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gâteau au chocolat et à l'orange
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
12 portions
Marcus Vinicius
@marcusviny7- Ingrédients
- Recette
- Beurre150 g
- Sucre Demerara300 g
- Zeste d'orange3 unités)
- Essence de vanille1 cuillère de thé
- Oeufs3 unités)
- farine de blé sans levain375 g
- Poudre de Cacao60 g
- Crème sure180 ml
- Lait entier500 ml
- Gemmes6 unités)
- Amidon de maïs40 g
- Poudre de Cacao20 g
- Sucre100 g
- Crème fouettée200 ml
- Poudre de Cacao20 g
- Lait en poudre20 g
- Zeste d'orange1 unités)
- Poudre à lever1 cuillère de thé
- Bicarbonate de soude1 cuillère de thé
- Battre le beurre au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajouter le sucre et battre davantage.
- Ajouter l'essence de vanille et les œufs. Toujours battre après chaque ajout.
- Pour faire de la crème sure, il suffit de mélanger 150 ml de crème avec 30 ml de jus de citron.
- Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate. Ajouter la farine et la crème sure en alternance et mélanger.
- Répartissez dans 3 moules avec du papier sulfurisé sur le fond et enfournez à 190°C pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que piquer avec un cure-dent et qu'il ressorte sec. Laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur.
- crème pâtissière au cacao
- Ajouter les jaunes, le sucre, la fécule et l'essence de vanille et mélanger.
- Faire bouillir le lait avec le cacao. Dès l'ébullition, versez dessus le mélange de jaunes en battant rapidement.
- Passer le mélange au tamis et remettre sur le feu. Cuire jusqu'à épaississement. Placer dans un bol avec un film plastique en contact et laisser refroidir. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes.
- Chantilly cacao et orange
- Fouetter la crème fouettée, le lait en poudre, le cacao et le zeste d'orange jusqu'à épaississement.
- Pour assembler, placez la pâte. Puis la crème pâtissière au cacao. Répétez le processus. Et pour recouvrir le gâteau, utilisez de la chantilly à votre goût.
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