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Gâteau au fromage à la goyave
🇧🇷Brésil
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(Português)
90 minute(s)
4 portions
Janaína Rueda
@janainarueda- Ingrédients
- Recette
- Pãp de ló : jaune liquide passé au tamis120 g
- Blanc d'oeuf liquide passé au tamis150 g
- Sucre120 g
- Farine de blé120 g
- Sel1 g
- Cognac2 ml
- Levure5 g
- gousse de vanille1 g
- Catupiry Cheesecake : Catupiry250 g
- Sucre75 g
- Oeufs2 unités)
- Jaune liquide15 g
- Goyave confite : Goyaves2 unités)
- Sucre175 g
- Eau88 ml
- 1/2 Thym1 unités)
- Préparation de la génoise : battre les blancs et les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne une crème très mousseuse et ferme et qu'elle triple de volume.
- Ajouter la farine de blé tamisée et mélanger délicatement la portion.
- Cuire au four à 160°C pendant 16 minutes.
- Après refroidissement, couper la taille du cheesecake avec un rebord.
- Préparation du cheesecake catupiry : mélanger tous les ingrédients et mettre en forme avec le disque de génoise au fond.
- Cuire au four à 90°C pendant 1 heure.
- Préparation du confit de goyave : dans une casserole chauffée à 120°C, mettre l'eau et le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un sirop.
- Réserve.
- Laver et casser les goyaves en morceaux.
- Verser le sirop chaud sur les goyaves et ajouter une branche de thym.
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