Gâteau au fromage à la goyave

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Gâteau au fromage à la goyave

Name: Gâteau au fromage à la goyave
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 120 g Pãp de ló : jaune liquide passé au tamis; 150 g Blanc d'oeuf liquide passé au tamis; 120 g Sucre; 120 g Farine de blé; 1 g Sel; 2 ml Cognac; 5 g Levure; 1 g gousse de vanille; 250 g Catupiry Cheesecake : Catupiry; 75 g Sucre; 2 unités) Oeufs; 15 g Jaune liquide; 2 unités) Goyave confite : Goyaves; 175 g Sucre; 88 ml Eau; 1 unités) 1/2 Thym

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

4 portions

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingrédients
Recette

Pãp de ló : jaune liquide passé au tamis120 g
Blanc d'oeuf liquide passé au tamis150 g
Sucre120 g
Farine de blé120 g
Sel1 g
Cognac2 ml
Levure5 g
gousse de vanille1 g
Catupiry Cheesecake : Catupiry250 g
Sucre75 g
Oeufs2 unités)
Jaune liquide15 g
Goyave confite : Goyaves2 unités)
Sucre175 g
Eau88 ml
1/2 Thym1 unités)

Préparation de la génoise : battre les blancs et les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne une crème très mousseuse et ferme et qu'elle triple de volume.
Ajouter la farine de blé tamisée et mélanger délicatement la portion.
Cuire au four à 160°C pendant 16 minutes.
Après refroidissement, couper la taille du cheesecake avec un rebord.
Préparation du cheesecake catupiry : mélanger tous les ingrédients et mettre en forme avec le disque de génoise au fond.
Cuire au four à 90°C pendant 1 heure.
Préparation du confit de goyave : dans une casserole chauffée à 120°C, mettre l'eau et le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Réserve.
Laver et casser les goyaves en morceaux.
Verser le sirop chaud sur les goyaves et ajouter une branche de thym.