Gâteau au fromage au chocolat au caramel salé

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Gâteau au fromage au chocolat au caramel salé

Name: Gâteau au fromage au chocolat au caramel salé
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 200 g Cookie aux pépites de chocolat; 90 g Beurre fondu; 500 g Fromage à la crème; 175 g Sucre; 1/2 cuillère à café Sel; 3 unités) Oeuf; 125 g Yaourt nature; 150 g Tablette de chocolat noir (chocolat noble); 20 g Amidon de maïs; 200 g Sucre cristal; 100 g Beurre; 200 ml Crème fraîche; 10 g Fleur de sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

4 heure(s)

8 portions

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingrédients
Recette

Cookie aux pépites de chocolat200 g
Beurre fondu90 g
Fromage à la crème500 g
Sucre175 g
Sel1/2 cuillère à café
Oeuf3 unités)
Yaourt nature125 g
Tablette de chocolat noir (chocolat noble)150 g
Amidon de maïs20 g
Sucre cristal200 g
Beurre100 g
Crème fraîche200 ml
Fleur de sel10 g

Mixez les cookies, ajoutez le beurre fondu. Étaler dans un moule à tarte et précuire à 200 degrés pendant 15 minutes.
Dans un mélangeur avec la pagaie attachée, battre le fromage à la crème, le sucre, l'amidon et le sel. Ajouter le yaourt, les œufs un à un, puis le chocolat fondu. Ne battre que jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés. Recouvrez le fond du moule de papier d'aluminium, enfournez à 160 degrés pendant 1 heure au bain-marie. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake à l'intérieur pendant encore 1 heure. Laissez congeler pendant au moins 12 heures.
caramel salé Faites fondre le sucre sec à feu doux dans une casserole à double fond, lorsque le sucre est complètement fondu, ajoutez le beurre en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Éteignez le feu et ajoutez la crème en un filet en remuant constamment. Remettre sur le feu et cuire encore 1 ou 2 minutes. Terminer avec le sel.