gâteau aux bananes caramélisées

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gâteau aux bananes caramélisées

Name: gâteau aux bananes caramélisées
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 tasse(s) Sucre (pour la garniture); 1/2 tasse(s) Eau (pour la garniture); 6 unités) Bananes naines mûres (cacatoès) (pour la garniture); 200 g Beurre sans sel à température ambiante (pour la pâte) - 1 pastille; 1 tasse(s) Sucre (pour la pâte); 4 unités) Oeufs (pour la pâte); 2 tasse(s) Farine de blé (pour la pâte); 2 cuillère de thé levure chimique (pour la pâte); 1 unités) Banane mûre nanica (cockatiel) - (pour la pâte)

🇧🇷Brésil

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(Português)

60 minute(s)

10 portions

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingrédients
Recette

Sucre (pour la garniture)1 tasse(s)
Eau (pour la garniture)1/2 tasse(s)
Bananes naines mûres (cacatoès) (pour la garniture)6 unités)
Beurre sans sel à température ambiante (pour la pâte) - 1 pastille200 g
Sucre (pour la pâte)1 tasse(s)
Oeufs (pour la pâte)4 unités)
Farine de blé (pour la pâte)2 tasse(s)
levure chimique (pour la pâte)2 cuillère de thé
Banane mûre nanica (cockatiel) - (pour la pâte)1 unités)

Mettre le sucre dans une casserole à feu moyen. Lorsqu'il commence à fondre, incorporer le sucre à l'aide d'une spatule. Remuez chaque fois que vous remarquez que les bords sont plus dorés jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu et qu'il soit légèrement doré (pointe ambrée).
Ajouter l'eau petit à petit en remuant constamment. Attention à la vapeur lors de l'ajout d'eau. Laisser bouillir jusqu'à ce que tout le sucre fonde dans l'eau.
Déposer le caramel au fond d'un moule rond de 25 cm. de diamètre inférieur fixe. Évitez d'utiliser des moules à fond amovible pour éviter que le caramel ne coule.
Couper les bananes en 3 tranches chacune et placer les tranches de banane avec le côté coupé vers le bas couvrant le fond de la casserole. Les bananes empêchent le gâteau de coller, alors couvrez autant que possible, en laissant le moins de trous possible entre les tranches de banane.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger la farine de blé et la levure.
Au mélangeur, ajouter le beurre à température ambiante et le sucre, jusqu'à ce que vous formiez une crème mousseuse et pâle.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien entre les ajouts.
Ajouter ensuite les ingrédients secs et battre juste pour mélanger.
Transférer la pâte dans la forme préparée avec le sirop et les bananes. Placer le moule dans un plat allant au four plus grand. Mettre le moule au four, et arroser le moule avec de l'eau bouillante pour cuire le gâteau au bain-marie. (mettre l'eau bouillante avec le rôti dans le four évite qu'il ne chauffe et vous vous brûlez la main, ou laissez tomber l'eau, cependant pour ne pas perdre la température du four, ne tardez pas trop à mettre l'eau) . Fermez le four et laissez cuire 45 minutes.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 5 minutes. Il est important de le démouler pendant qu'il est encore chaud. Poser une assiette sur le plat et retourner aussitôt. (Si le gâteau a refroidi, complétez-le dans le moule, avant de le démouler, faites-le chauffer au bain-marie pour que le caramel fonde.)