Gâteau du Diable : Gâteau au chocolat !

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Gâteau du Diable : Gâteau au chocolat !

Name: Gâteau du Diable : Gâteau au chocolat !
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Servings
Ingredients: 6 unités) Oeufs; 300 ml Lait; 600 ml Huile de colza; 2/1/4 tasse(s) Cassonade; 2 cuillères à soupe Pâte de vanille; 2/3/4 tasse(s) Farine de blé; 1/2 tasse(s) 50% de poudre de cacao; 1 cuillères à soupe Café instantané; 1 cuillère à dessert Bicarbonate de soude; 2 cuillère à dessert Poudre à lever; au goût Pincée de sel; 450 g Chocolat haché 70% de cacao; 200 g Sucre cristal; 500 ml Crème fraîche; 100 g Beurre frais haché non salé; au goût Vanille si vous aimez

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

10 portions

Lana Serrano

@coisasdelana

Ingrédients
Recette

Oeufs6 unités)
Lait300 ml
Huile de colza600 ml
Cassonade2/1/4 tasse(s)
Pâte de vanille2 cuillères à soupe
Farine de blé2/3/4 tasse(s)
50% de poudre de cacao1/2 tasse(s)
Café instantané1 cuillères à soupe
Bicarbonate de soude1 cuillère à dessert
Poudre à lever2 cuillère à dessert
Pincée de sel au goût
Chocolat haché 70% de cacao450 g
Sucre cristal200 g
Crème fraîche500 ml
Beurre frais haché non salé100 g
Vanille si vous aimez au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA PÂTE : Tout d'abord, pour préparer le Devil's Food Cake dans un bol, mélangez la poudre de cacao avec la cassonade. Versez dessus de l'eau bouillante. Bien mélanger pour incorporer. Réserve. Ajoutez également 1 cuillère à café de café instantané. Rappelons qu'il est facultatif dans cette recette. Dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Au batteur, battre le beurre avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'il devienne une crème très mousseuse. Ajouter les œufs et la vanille au mélangeur, en battant bien après chaque ajout, jusqu'à consistance lisse. En alternance, ajoutez le mélange de poudre de cacao réservé au début et les secs jusqu'à ce que vous ayez fini d'ajouter le tout. Placer dans un moule de 25 cm graissé et fariné, ou passer du démoulage maison dans le moule. Vous pouvez également découper un cercle de papier sulfurisé et le mettre au bas du formulaire. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes ou jusqu'à cuisson. Jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre. Laisser refroidir dans les moules encore quelques minutes puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA COUVERTURE : Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre et la cassonade et porter à ébullition. Quand ça bout, éteignez le feu et ajoutez le chocolat mi-sucré et mélangez bien. Laisser refroidir la crème pendant environ deux heures à température ambiante en remuant bien jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Utilisez pour couvrir le gâteau.
MÉTHODE DE PRÉPARATION DU REMPLISSAGE : Placer le chocolat haché dans un mélangeur et réserver. Dans une casserole haute, faire caraméliser le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il devienne ambré. Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraîche. Une fois le sucre caramélisé, versez la crème chaude dessus très délicatement car le mélange monte et bouillonne beaucoup. Jetez le mélange de caramel dans le mélangeur et mixez jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Ajouter le beurre refroidi et haché à la ganache, petit à petit, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que la ganache soit très froide. Ensuite, battez la ganache au mixeur pour la laisser bien aérée et crémeuse.