Grosse Glace

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Grosse Glace

Name: Grosse Glace
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 395 g lait concentré; 400 ml Lait; 2 unités) Oeufs; 2 cuillères à soupe sucre raffiné; 200 g Crème en conserve; 1 cuillère à dessert Amidon de maïs; 7 cuillères à soupe Chocolat; 2 cuillères à soupe sucre raffiné; 1 cuillère de thé Beurre; 100 ml Eau

🇧🇷Brésil

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(Português)

5 heure(s)

10 portions

DeliRec

@delirec

Ingrédients
Recette

lait concentré395 g
Lait400 ml
Oeufs2 unités)
sucre raffiné2 cuillères à soupe
Crème en conserve200 g
Amidon de maïs1 cuillère à dessert
Chocolat7 cuillères à soupe
sucre raffiné2 cuillères à soupe
Beurre1 cuillère de thé
Eau100 ml

Séparez le jaune du blanc et réservez les blancs. Dans une casserole ajouter le lait, le lait concentré, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Portez au feu jusqu'à ce qu'il épaississe et lorsque la crème est déjà consistante, laissez cuire encore 5 minutes en remuant constamment.
Retirer du feu et ajouter la crème. Attendez-vous à refroidir et pendant ce temps battez les blancs avec le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils neigent. Lorsque la crème est froide, mélangez-la aux blancs d'œufs, placez-la dans un moule en silicone de préférence et placez-la au congélateur pour la congeler.
Mélanger tous les ingrédients du sirop dans une casserole et porter à ébullition. Dès qu'il bout, cuire jusqu'à ce qu'il réduise et devienne un sirop épais. Ce processus est rapide. Ne pas trop réduire pour ne pas trop épaissir. Laisser refroidir.
Développer la glace lorsqu'elle est complètement congelée et servir avec le sirop !