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guimauve à la vanille
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
15 portions
Suelen Santiago
@suelensantiago_- Ingrédients
- Recette
- Sucre cristal100 g
- Glucose de Maïs120 g
- Eau60 g
- essence de vanille5 g
- Pincée de sel1 g
- Gélatine sans saveur12 g
- Eau pour hydrater la gélatine60 g
- sucre en poudre pour la panure au goût
- Unir la forme de +- 20x10 avec de l'huile végétale ou de noix de coco et réserver. Hydrater la gélatine avec les 60g d'eau, et réserver.
- Dans une casserole, porter à feu (moyen à doux) les 5 premiers ingrédients. Laissez-le atteindre 110°C, éteignez-le et mettez-le dans le mixeur. Battez à vitesse moyenne, ajoutez la gélatine hydratée (mettez-la au micro-onde pendant 30sec pour la faire fondre). Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit pâle et collant.
- Mettre en forme graissée et réserver à température ambiante pendant au moins 2 heures avant de couper. Se détache du moule et enrobe toujours tous les côtés de sucre en poudre. Astuce : Couper avec un couteau huilé. Pour conserver, utilisez le pot ou le bol bien fermé.
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