Le pouding au lait classique

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Le pouding au lait classique

Name: Le pouding au lait classique
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1.3 kg Lait concentré; 260 g Jaune pasteurisé (obligatoire); 780 ml Lait entier; 500 g Sucre; 250 ml Eau

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

12 portions

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingrédients
Recette

Lait concentré1.3 kg
Jaune pasteurisé (obligatoire)260 g
Lait entier780 ml
Sucre500 g
Eau250 ml

SIROP Mettre le sucre dans une casserole à feu doux à moyen. Laisser chauffer et commencer à fondre jusqu'à obtenir une couleur caramel. Ajouter 250 ml d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Prêt. Versez maintenant le sirop dans une forme, de la même manière que vous ferez le pudding. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser chaque portion dans de petites formes individuelles. Et donc Ce que je fais habituellement, je trouve que la présentation est plus jolie.
PUDDING Mettre tous les ingrédients restants dans un bol et bien mélanger. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Évitez d'utiliser le mélangeur ou le mixeur. Si vous l'utilisez, le pudding aura des "trous" à cause de l'air qui sera dans le mélange. Je l'aime sans trous, c'est plus crémeux. Après avoir bien mélangé, mettez-le dans les moules individuels ou dans le grand moule au-dessus du caramel
CUISSON DU PUDDING Placer les moules au bain-marie et cuire à 110 degrés. Si vous mettez le pudding dans des moules individuels, les puddings devraient être prêts en 1h20 environ. S'il est placé sous une forme unique, le pudding devrait être prêt en 2 heures environ.
ASTUCE POUR SAVOIR SI VOUS ÊTES PRÊT Secouez un peu la forme. Si le pudding est "ferme", il est prêt. S'il est encore "moelleux", laissez-le un peu plus longtemps et surveillez la consistance.