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le pouding parfait
🇧🇷Brésil
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(Português)
3 heure(s)
1 portions
Com Sal
@comsalecarinho- Ingrédients
- Recette
- Sucre cristal ou demerara1 tasse(s)
- Eau1/2 tasse(s)
- Lait concentré (boîte)1 unités)
- Oeuf3 unités)
- Lait (mesurer dans la boîte de lait concentré)1 unités)
- SIROP Important : le sirop doit toujours être fait à feu doux sur votre cuisinière ! Mettre le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter l'eau très délicatement. Le sucre va durcir et à ce stade vous remuerez jusqu'à ce que tous les cailloux soient dissous. Dans ce processus, il le découvrira et cela prend environ 15 minutes. Mettez le sirop dans le moule et, ASTUCE 1 : retournez le moule et passez bien le sirop dessus. Si nécessaire, utilisez une cuillère pour verser le sirop au milieu du moule. Cela aidera lors du démoulage.
- PUDDING Cassez les œufs dans un petit bol et retirez la peau du jaune. ASTUCE 2 : si vous n'enlevez pas la peau du jaune, ça sent l'œuf. Placez le premier œuf dans le mixeur pendant que vous écalez le deuxième œuf et laissez-le battre, et ainsi de suite. Lorsque vous mettez le troisième œuf, battez sans vous arrêter pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le lait concentré et le lait et battez encore 5 minutes (ASTUCE 3 : respectez le temps de battement - ne le retirez pas avant - car c'est ce qui rendra votre pudding lisse et crémeux).
- Mettez la pâte en forme et mettez-la au four dans un bain-marie (l'eau du bain-marie doit être placée chaude dans la forme). ASTUCE 4 : Feu doux et patience. Il sera au four à 180° pendant 2h30. Ouvrir le four toutes les 1h pour vérifier la nécessité de rajouter de l'eau dans le bain marie.
- ASTUCE 5 : sortez le pudding du four et laissez-le reposer exactement 20 minutes au bain-marie ! Démouler délicatement pour ne pas vous brûler !
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