Macaron traditionnel aux fruits rouges

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Macaron traditionnel aux fruits rouges

Name: Macaron traditionnel aux fruits rouges
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: au goût beurre pour graisser; 65 g Farine d'amande; 50 g Sucre glace; 2 unités) blancs d'œufs; 100 g Sucre raffiné; 400 g Baies (fraise, framboise et mûre); 2 tasse(s) Sucre raffiné pour sirop; 2 unités) Citron (déjà pressé); 2 unités) Gouttes de colorant (couleur de votre choix)

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

10 portions

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingrédients
Recette

beurre pour graisser au goût
Farine d'amande65 g
Sucre glace50 g
blancs d'œufs2 unités)
Sucre raffiné100 g
Baies (fraise, framboise et mûre)400 g
Sucre raffiné pour sirop2 tasse(s)
Citron (déjà pressé)2 unités)
Gouttes de colorant (couleur de votre choix)2 unités)

Graisser et tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin. Broyer la poudre d'amandes et le sucre glace au robot culinaire jusqu'à obtenir une chapelure très fine.
Battre les blancs d'œufs dans un bol très propre. En fouettant constamment, ajouter le sucre ordinaire, 1 cuillère à soupe à la fois, et battre jusqu'à consistance ferme et brillante. Mettre la moitié de la meringue dans un bol et ajouter le colorant alimentaire vert. Répéter avec l'autre moitié et le colorant alimentaire rose. Ajouter les amandes concassées à parts égales aux deux meringues et bien mélanger.
Transférer une des portions de meringue dans une poche à douille munie d'une douille simple de 1 cm et former 12 cercles de 3 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie. Lavez la poche à douille et recommencez avec l'autre meringue.
Tapoter fermement les moules dans l'évier pour lisser légèrement la surface des macarons. Laisser reposer 30 minutes. Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Laisser refroidir et retirer délicatement le papier.
Vous pouvez maintenant le remplir de glace à la pistache
1. Dans une casserole moyenne, mélanger les fruits entiers avec le sucre et le jus de citron. Portez-le à feu doux et laissez-le cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il forme un sirop épais - les fruits cuisent dans leur propre liquide et se désagrègent. 2. Transférer le sirop dans un bol et laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur. Se sert froid sur des gâteaux, des tartes ou des poudings.