mousse au chocolat

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mousse au chocolat

Name: mousse au chocolat
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 400 g Chocolat noir; 80 g Beurre; 8 unités) Gemme; 130 g Sucre; 12 unités) Clara

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

8 portions

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Ingrédients
Recette

Chocolat noir400 g
Beurre80 g
Gemme8 unités)
Sucre130 g
Clara12 unités)

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre et réserver.
Mettre les jaunes dans le bol d'un batteur sur socle. Dans une petite casserole mettre 110 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau et former un sirop. Battre les jaunes avec ce sirop encore chaud
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs et quand ils sont fermes, ajouter le reste du sucre et battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez maintenant le chocolat, la crème aux œufs et les blancs en neige et mettez au réfrigérateur pendant au moins 7 heures.