Mousse au chocolat mi-amer

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Mousse au chocolat mi-amer

Name: Mousse au chocolat mi-amer
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 200 g Chocolat noir; 2 unités) Oeuf; 120 g Crème sure; 1/3 tasse(s) Sucre; 2 cuillères à soupe Sucre

En partenariat avec

@delirec

🇧🇷Brésil

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(Português)

3 heure(s)

1 portions

Luana

@aluadanacozinha

Ingrédients
Recette

Chocolat noir200 g
Oeuf2 unités)
Crème sure120 g
Sucre1/3 tasse(s)
Sucre2 cuillères à soupe

Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Retirer du bain-marie, ajouter la crème de lait, bien remuer jusqu'à ce qu'elle soit incorporée (c'est devenu une ganache). Réserve.
Séparez les jaunes des blancs des deux œufs.
Au bain-marie, mélanger les jaunes d'œufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange se transforme en une crème blanchâtre et double de volume. Après cela, réservez.
Toujours au bain-marie, ajouter 1/3 de tasse de sucre aux 2 blancs d'œufs. Attention à ne pas cuire les blancs. C'est rapide, il suffit d'incorporer le sucre.
Incorporer la ganache au chocolat dans la crème aux jaunes d'œufs avec le sucre, réserver.
Montez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez ce blanc d'œuf à l'autre mélange petit à petit, très légèrement, en faisant un mouvement ascendant avec la spatule, afin que l'air contenu dans les blancs d'œufs ne se dissipe pas.
Mettez-le dans un bol et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. C'est prêt à consommer.