mousse au chocolat

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mousse au chocolat

Name: mousse au chocolat
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 4 unités) Blancs d'œufs; 2 cuillères à soupe Sucre Demerara; 200 g Chocolat 70% pépites de cacao (ou hachées); 200 g Crème de noix de cajou (j'ai enseigné le fait maison dans les astuces). Il peut remplacer la crème de lait en boîte.

🇧🇷Brésil

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(Português)

8 heure(s)

6 portions

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingrédients
Recette

Blancs d'œufs4 unités)
Sucre Demerara2 cuillères à soupe
Chocolat 70% pépites de cacao (ou hachées)200 g
Crème de noix de cajou (j'ai enseigné le fait maison dans les astuces). Il peut remplacer la crème de lait en boîte.200 g

Battre les blancs d'œufs en ajoutant le sucre lorsqu'ils commencent à mousser. Quand c'est ferme, c'est prêt. Réserve.
Faire chauffer la crème de marrons et la verser sur les pépites de chocolat en incorporant le tout. Vous pouvez également les réchauffer au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. L'important est de ne pas brûler le chocolat.
Avec la ganache au chocolat formée, ajouter 1/3 des blancs en neige et bien mélanger, sans se soucier de perdre l'air des blancs battus. Cette étape consiste à rendre la ganache plus légère et plus crémeuse pour recevoir le reste.
Incorporé, ajouter les 2/3 finaux des blancs en neige et mélanger délicatement, de l'intérieur vers l'extérieur, en prenant soin de ne pas perdre trop d'aération.
Versez la mousse dans le récipient que vous souhaitez servir et réfrigérez toute la nuit.
Retirer du réfrigérateur juste avant de servir.