mousseline au citron

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mousseline au citron

Name: mousseline au citron
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 790 g Lait concentré; 3 unités) citron vert de Tahiti; 200 g Biscuit Maïzena; 200 g Crème sure (boîte); 250 ml Crème fraîche; 1 cuillères à soupe Sucre; 3 unités) Zeste de citron

🇧🇷Brésil

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(Português)

20 minute(s)

12 portions

Roselaine

@roselainemartins

Ingrédients
Recette

Lait concentré790 g
citron vert de Tahiti3 unités)
Biscuit Maïzena200 g
Crème sure (boîte)200 g
Crème fraîche250 ml
Sucre1 cuillères à soupe
Zeste de citron3 unités)

Pour la crème : Dans un mélangeur, placez le jus de citron et le lait concentré et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Pour le farofa : Dans un mélangeur, broyer les biscuits à la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils forment une farine. Dans un bol, ajouter les biscuits écrasés, et la boite de crème de lait petit à petit (pas une boite entière), et pétrir du bout des doigts jusqu'à former une mie humide. Réserve.
Pour la Chantilly : Au batteur, battez la crème fraîche (bien froide - secret pour battre plus facilement) avec le sucre jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Répartir le biscuit farofa dans un très joli plat et verser la crème. Terminer avec la chantilly et le zeste de citron. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.