pain au chocolat

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pain au chocolat

Name: pain au chocolat
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 400 g Farine de Blé; 250 g Eau; 4 g poudre de levure biologique; 8 g Sel; 3 cuillères à soupe Cassonade; 2 cuillères à soupe Miel; 4 cuillères à soupe Cacao 100%; 20 g Noisette; 20 g Amandes; 20 g Noix; 50 g Dattes; 40 g pépites de chocolat; 5 cuillères à soupe Dulce de Leche; 3 cuillères à soupe Lait; 10 g pépites de chocolat; 10 g Noisette; 10 g Noix; 10 g Dattes tranchées

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@delirec

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

6 portions

Karoline Carvalho

@gostinhodachef

Ingrédients
Recette

Farine de Blé400 g
Eau250 g
poudre de levure biologique4 g
Sel8 g
Cassonade3 cuillères à soupe
Miel2 cuillères à soupe
Cacao 100%4 cuillères à soupe
Noisette20 g
Amandes20 g
Noix20 g
Dattes50 g
pépites de chocolat40 g
Dulce de Leche5 cuillères à soupe
Lait3 cuillères à soupe
pépites de chocolat10 g
Noisette10 g
Noix10 g
Dattes tranchées10 g

Dans un bol mettre 100 grs. farine de blé, 100 gr. d'eau et de levure biologique. Mélangez le tout et faites une pâte et laissez reposer pendant 1 heure.
Dans un autre bol, mettre la farine de blé, l'eau, le sel, le cacao, le miel, le sucre et le mélange du premier bol. Mélanger tous les ingrédients. Bien pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ouvrir la pâte avec la main pour mettre les noisettes, les amandes, les noix, les dattes et les pépites de chocolat. Mélangez le tout et pétrissez encore. La farce doit être bien incorporée.
La pâte doit reposer encore 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle augmente de volume. Ensuite, mettez la pâte dans une poêle en fer avec du papier sulfurisé, faites une entaille dans la pâte et fermez-la et faites cuire pendant 20 minutes à couvert puis retirez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pour la garniture, mettre le dulce de leche, le lait, les amandes, les noix, les dattes et mélanger le tout dans un bol. Dès que vous sortez le pain du four et que vous le sortez de la poêle, mettez ce mélange sur le dessus du pain puis ajoutez les pépites de chocolat.