Pain perdu au vin de Madère

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Pain perdu au vin de Madère

Name: Pain perdu au vin de Madère
Prep time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 unités) pain perdu; 300 g Sucre; 200 ml Eau; 1 cuillère à dessert Beurre; 1 unités) Bâton de cannelle; 1 unités) Zeste de 1 citron sicilien (seulement la partie jaune); au goût Sel; 2 unités) Oeufs; 2 unités) Jaunes d'œufs; 500 ml Vin de Madère; 75 g Miel; au goût Huile de tournesol pour la friture

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 jour(s)

4 portions

Cristiano Lanna

@cristianolanna

Ingrédients
Recette

pain perdu1 unités)
Sucre300 g
Eau200 ml
Beurre1 cuillère à dessert
Bâton de cannelle1 unités)
Zeste de 1 citron sicilien (seulement la partie jaune)1 unités)
Sel au goût
Oeufs2 unités)
Jaunes d'œufs2 unités)
Vin de Madère500 ml
Miel75 g
Huile de tournesol pour la friture au goût

Couper le pain en tranches d'environ 2 cm.
Porter à ébullition le sucre, l'eau, le bâton de cannelle, le zeste de citron et une pincée de sel.
Retirer du feu et tremper les tranches de pain dans le sirop chaud. Égoutter au tamis.
Faire chauffer une couche d'environ un doigt d'huile dans une poêle.
Mélangez les œufs avec les jaunes et passez les pains dans ce mélange. Faites-les revenir dans l'huile chaude en les retournant sur le côté lorsqu'un côté est bien doré.
Égouttez les pains sur du papier absorbant.
Dans un plat creux, étalez les brioches et saupoudrez légèrement de sucre et de cannelle. Si vous ne pouvez pas tout mettre en une seule couche, vous pouvez empiler les pains en plusieurs couches.
A part, faire chauffer le Madère avec le miel. A ébullition, verser le mélange sur les pains. Laisser à température ambiante pendant une nuit afin que les brioches absorbent bien le vin. Ce n'est qu'alors que le pain perdu doit être servi.
A noter : bien que bouillie, cette recette conserve une partie de l'alcool du vin, elle est donc déconseillée aux enfants. Vous pouvez utiliser du bois sec ou doux, selon votre préférence. J'utilise généralement sec car la recette demande encore suffisamment de sucre.