Panna cotta

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Panna cotta

Name: Panna cotta
Yield: 0 Porções
Ingredients: 4 unités) feuilles de gélatine dorées (8 g); 750 ml crème épaisse (35 % de matières grasses du lait); 160 g cassonade; 300 ml lait; 1 unités) gousse de vanille, coupée en deux et graines grattées

🇧🇷Brésil

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(Português)

0 minute(s)

0 portions

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingrédients
Recette

feuilles de gélatine dorées (8 g)4 unités)
crème épaisse (35 % de matières grasses du lait)750 ml
cassonade160 g
lait300 ml
gousse de vanille, coupée en deux et graines grattées1 unités)

Faire tremper la gélatine dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'elle ramollisse. (Si vous utilisez de la gélatine en poudre, placez-la dans un petit bol et mélangez avec deux cuillères à café d'eau froide pour ramollir.)
Dans une casserole, mélanger la crème, le lait et le sucre ainsi que la gousse et les graines de vanille. Remuer et porter à ébullition.
Pressez l'excès d'eau de la gélatine et mélangez-le au mélange de crème chaude. (Si vous utilisez de la gélatine en poudre, ajoutez simplement le mélange dans la casserole tel quel.)
Remuer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et retirer du feu.
Si vous avez infusé la panna cotta avec une saveur, par exemple vanille ou cannelle, laissez le mélange reposer pendant 10 minutes.
Filtrez le mélange dans dix moules à darioles de 125 mm de capacité.
Réfrigérer pendant quatre heures ou de préférence toute la nuit.
Pour démouler les panna cottas, tremper chaque poêle dans de l'eau très chaude et secouer un peu.
Retourner le moule sur une assiette ou un biscuit en pâte sablée et secouer légèrement pour déloger.
Il doit avoir un bon swing.