Panna cotta au café

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Panna cotta au café

Name: Panna cotta au café
Yield: 6 Porções
Ingredients: . l 📍Pour la panna cotta :; 150 ml café (avec cafetière); 400 ml crème liquide; 80 g sucre; 8 g de l'isinglass (4 feuilles); . l Quelques gouttes d'essence de vanille; . l 📍Pour la sauce :; 100 g chocolat noir; 100 ml café (avec cafetière); . l 📍 Décorer :; . l Une poignée de grains de café

🇧🇷Brésil

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(Português)

00 minute(s)

6 portions

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingrédients
Recette

📍Pour la panna cotta :. l
café (avec cafetière)150 ml
crème liquide400 ml
sucre80 g
de l'isinglass (4 feuilles)8 g
Quelques gouttes d'essence de vanille. l
📍Pour la sauce :. l
chocolat noir100 g
café (avec cafetière)100 ml
📍 Décorer :. l
Une poignée de grains de café. l

Préparez les 150 ml de café et laissez refroidir.
Faire tremper la colle de poisson dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.
Porter la crème à ébullition, ajouter le sucre, l'essence de vanille et le café et laisser presque bouillir.
Bien presser la colle de poisson, ajouter à la crème et bien mélanger pour dissoudre complètement.
Éteignez le feu et placez dans des moules de service individuels (j'ai utilisé ceux en silicone) de forme régulière (évitez ceux qui sont très décorés car, comme elle est un peu plus molle que la panna cotta normale à cause de l'ajout de café, vous devra être prudent lors de la prise).
Réfrigérer pendant au moins 4-5 heures.
Juste avant de servir, faites fondre le chocolat dans une casserole avec 100 ml de café jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
📍Placage : Retirez délicatement la crème des moules (en badigeonnez les bords avec un couteau si nécessaire), placez un moule sur chaque assiette, ajoutez deux cuillères à soupe de sirop de chocolat et décorez de quelques grains de café.