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panna cotta aux fruits rouges
🇧🇷Brésil
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(Português)
5 heure(s)
08 portions
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingrédients
- Recette
- Crème sure1 l
- Sucre raffiné450 g
- Gélatine sans saveur18 g
- essence de vanille10 ml
- Fraise200 g
- Myrtille200 g
- mûre200 g
- Citron1 unités)
- Formes pour tartes8 unités)
- Tout d'abord, hydratez la gélatine avec 8 cuillères à soupe d'eau et réservez.
- Mettre la crème, l'essence de vanille et 250g de sucre semoule dans une casserole et porter à ébullition à feu doux. (Juste assez pour tout mélanger et obtenir une consistance lisse).
- Placer la gélatine hydratée au micro-ondes pendant 15 secondes. Ensuite, retirez et mélangez avec la crème de la casserole.
- Mettez-le dans des formes de tarte ou des demi-tasses (si vous le servez dans la tasse elle-même) et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pour réaliser le sirop de fruits rouges, il suffit de mettre tous les fruits dans une casserole avec 200g de sucre raffiné et de laisser chauffer à feu doux. Remuer constamment pour faire fondre le sucre et épaissir le bouillon. Quand c'est bon, éteignez le feu et ajoutez le citron petit à petit pour obtenir de l'acidité. Le citron est au goût. J'utilise habituellement un demi-citron. Si vous ne trouvez pas qu'il est trop sucré (parce que la quantité de sucre change beaucoup selon le fruit) vous pouvez l'ajouter au goût.
- Pour servir, démoulez la panna cotta en passant un couteau très fin sur le côté de la panna cotta (pour la détacher) puis en la retournant sur une assiette. Placez les baies dessus. Si vous le servez dans un verre, mettez simplement les fruits rouges à l'intérieur.
- Décorer de feuilles de menthe et de fraises coupées en deux ou en 3.
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