Panna cotta aux fruits rouges

Photo {{recette}} – recette de {{recette}} sur DeliRec

Panna cotta aux fruits rouges

Name: Panna cotta aux fruits rouges
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 300 ml Crème fraîche; 60 g sucre raffiné; 1 unités) gousse de vanille; au goût Baies (fraise/mûre); 200 ml Lait entier; 4 unités) feuille de gélatine incolore

🇧🇷Brésil

•

Afficher dans la langue d’origine

(Português)

4 heure(s)

4 portions

Renato Nagase

@r.nagase

Ingrédients
Recette

Crème fraîche300 ml
sucre raffiné60 g
gousse de vanille1 unités)
Baies (fraise/mûre) au goût
Lait entier200 ml
feuille de gélatine incolore4 unités)

Hydratez les feuilles de gélatine, pliez-les en deux et placez-les dans de l'eau glacée environ 2 minutes.
A feu doux, ajouter le lait, la crème fraîche et le sucre. Ouvrir la gousse de vanille avec un couteau, et mettre les graines et la peau avec le mélange. Vous pouvez le mettre ensemble, car nous allons tamiser ce liquide.
Remuez lentement, sans remuer. Ne le laissez pas trop longtemps dans le feu, pour savoir si le point est bon, mettez le doigt (si vous allez le faire vous-même, non 😅), laissez-le 5 secondes, c'est réchauffé, c'est le point . Le liquide ne peut pas bouillir.
Prenez la gélatine qui se trouve dans l'eau glacée et retirez l'excès d'eau.
Après avoir atteint le point liquide, retirez la casserole du feu et placez les feuilles de gélatine dont vous avez retiré l'excès d'eau et mélangez-les avec le liquide. Remuer jusqu'à ce qu'il soit très bien dissous, en remuant pendant environ 1 min. Vous ne pouvez pas faire bouillir le mélange liquide, car il perd l'effet raffermissant que la gélatine aura sur le dessert.
Tamiser ce mélange dans la panna cotta et laisser refroidir à température ambiante.
Passons au sirop. Prenez 1 barquette de fraises et une de canneberges, coupez-les en deux, tout n'a pas à être beau, ça va se transformer en sirop.
Mettre au bain-marie avec une cuillerée de sucre. Ce bain-marie doit laisser la casserole fermée, car avec la vapeur le sucre va fondre avec les fruits et ensuite nous aurons le sirop. Environ 30 minutes environ.
Au bout de 30 minutes, tamisez le sirop et laissez-le refroidir. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
Revenir au mélange de panna cotta. Mettez-le dans des petits moules. Ça ne peut pas être gros, sinon ça ne signera pas. Placer au réfrigérateur pendant environ 3 heures ou jusqu'à consistance ferme avec un film plastique sur le dessus.
Ensuite, démoulez simplement, mettez le sirop dessus avec les fruits dont vous avez fait le sirop, bien sûr vous pouvez l'utiliser, et soyez heureux ! J'espère que vous aimez. Faites-le, vous ne le regretterez pas. Bon appétit!