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Panna cotta sauce à l'orange
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
1 portions
Thyago Salerio
@thyagosalerio- Ingrédients
- Recette
- Lait entier.20 ml
- Poudre de gélatine incolore.2 g
- Crème fraîche.150 ml
- Sucre.30 g
- Pâte de vanille.2 g
- Eau10 ml
- Orange.1 unités)
- Sucre15 g
- Eau de fleur d'oranger.1 ml
- feuille de menthe1 unités)
- Orange1 unités)
- Vanille Panna Cotta, dans un bol mettre l'eau et saupoudrer la gélatine. Laisser hydrater 5 min. Micro-ondes pendant 10 secondes. ça se dissout.
- Dans une casserole, mettre la crème, le lait et la vanille. Porter à ébullition, pas besoin de bouillir.
- Mélanger la gélatine dissoute dans le liquide encore chaud.
- Placer la panna cotta dans des verrines ou verres et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Sirop d'orange, enlève le zeste d'orange.
- Pressez l'orange et extrayez le jus.
- Mettez le sucre et le jus dans une casserole. Et cuire à feu doux jusqu'à réduction de moitié.
- Hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'orange.
- finalisation Retirer les suprêmes de l'orange, verser le sirop froid sur la panna cotta et garnir avec les suprêmes d'orange et la menthe.
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