Pouding au lait concentré

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Pouding au lait concentré

Name: Pouding au lait concentré
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Sucre raffiné; 125 ml eau bouillante; 790 g Lait condensé; 6 unités) Oeuf de poule congelé; 650 ml lait entier glacé

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

8 portions

Raphael Duarte

@rduartepp

Ingrédients
Recette

Sucre raffiné500 g
eau bouillante125 ml
Lait condensé790 g
Oeuf de poule congelé6 unités)
lait entier glacé650 ml

Dans une poêle à triple fond sur feu doux, placez tout le sucre semoule et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
Avec le sucre tout fondu, ajouter l'eau bouillante (le sirop de sucre va durcir avec le choc, mais il va vite revenir à l'essentiel).
Continuez à remuer le sirop jusqu'à ce que vous obteniez la pointe du fil (lorsque vous retirez le peu de sirop et que vous le tirez avec vos doigts, la petite ficelle se forme avec une consistance suffisamment ferme pour ne pas s'effondrer).
Arrivé au point nécessaire, réserver une partie du sirop pour la décoration et placer l'autre moitié dans le moule pour graisser toutes les faces internes du moule.
ATTENTION : Pour la crème, il faut utiliser le Blender. Si votre pot ne tient pas le volume avec un certain espace, il est conseillé de diviser la crème en 2 parts égales. Cette recette est pour un moule à cake de 24 cm de diamètre.
Ajouter tous les œufs réfrigérés au mélangeur et battre rapidement pendant 30 secondes.
Ajouter le lait concentré et le lait aux œufs dans un mélangeur.
Fouetter la crème à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
Passé ce temps, attendez que la mousse se calme (environ 3 à 4 minutes).
Encore une fois, battez la crème pendant encore 5 minutes.
Facultatif : si vous aimez un pudding moins aéré, attendez que la mousse redescende et retirez-le délicatement de la crème à l'aide d'une cuillère.
Remplir le moule avec la crème et attendre un peu que la mousse descende (si vous ne voulez pas de pudding aéré).
Placez le moule au bain-marie et faites-le cuire à four doux à 120°C (Astuce : si votre four n'a pas cette température, vous pouvez laisser le four légèrement ouvert à l'aide d'un torchon) pendant 1h30 environ ou jusqu'à donner le point (le centre de la crème doit trembler légèrement comme si elle n'était pas complètement cuite).
Attendre que le pudding refroidisse avant de le démouler.
Utilisez le reste du sirop pour décorer votre boudin