Pouding au lait concentré sans trous

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Pouding au lait concentré sans trous

Name: Pouding au lait concentré sans trous
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 160 g Sucre; 1/3 tasse(s) eau chaude; 1 boîte(s) Lait concentré; 1 boîte(s) lait liquide; 3 unités) Oeuf

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

6 portions

Genilson

@genilson_smith

Ingrédients
Recette

Sucre160 g
eau chaude1/3 tasse(s)
Lait concentré1 boîte(s)
lait liquide1 boîte(s)
Oeuf3 unités)

Au mélangeur, battre les ingrédients du pouding environ 1 minute. Laisser reposer ce mélange pendant 15 minutes, afin que les bulles d'air disparaissent.
Pendant qu'il reste le mélange de pouding, préparez le sirop caramélisé. Mettre le sucre dans une casserole à feu doux et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel.
Pour obtenir un sirop moins dense, plus fluide et plus liquide, ajouter de l'eau chaude sur le caramel en prenant soin de ne pas le brûler, laisser les morceaux de sucre se désagréger, sans avoir besoin de remuer.
Lorsque le caramel prend une couleur orange, versez-le dans un petit moule à pudding et réservez.
À l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère, retirez toute mousse qui s'est formée dans le mélange de pouding. Ce processus est très important, car il définit si oui ou non le pudding aura des trous. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau nécessaire au bain marie.
Après avoir retiré toute la mousse, transférez le mélange sous forme de pudding au caramel. Faites-le doucement et à l'aide d'un tamis, pour vous assurer qu'aucune bulle d'air ne se forme.
Couvrez le moule de papier d'aluminium et placez-le sur une grande plaque à pâtisserie. Remplir la casserole d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre la moitié de la casserole. De cette façon, vous aurez votre pudding au bain marie.
Cuire le pudding ainsi dans un four moyen-doux (180-160) pendant environ 1h 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit pris.
Après ce temps, j'ai attendu un cure-dent dans le pudding pour m'assurer qu'il était ferme. Attendez de créer pour prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Prêt! Votre pouding au lait concentré moelleux sans trous est prêt à être servi.