pouding aux pommes

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pouding aux pommes

Name: pouding aux pommes
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 3 unités) Red Apple Gala das Grandes (ne pas utiliser de petite pomme, le look sera différent de la photo); 1 unités) Lait condensé entier pour femme (395 g); 3 unités) Oeufs entiers (150 g); 250 ml Lait entier; 20 cuillères à soupe Sucre Cristal; 1 cuillère à café Crème de Tartare; au goût Eau; 1 unités) Citron

🇧🇷Brésil

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(Português)

4 heure(s)

12 portions

Priscila Beneducci

@priscilabeneducci.oficial

Ingrédients
Recette

Red Apple Gala das Grandes (ne pas utiliser de petite pomme, le look sera différent de la photo)3 unités)
Lait condensé entier pour femme (395 g)1 unités)
Oeufs entiers (150 g)3 unités)
Lait entier250 ml
Sucre Cristal20 cuillères à soupe
Crème de Tartare1 cuillère à café
Eau au goût
Citron1 unités)

Pommes : 1) Cette recette ne fonctionne qu'avec de grosses pommes, l'aspect fleur de pommier de ce pudding sera plus beau. Utilisez le pudding aux pommes pour acheter de grosses pommes, la tarte aux pommes acheter de petites pommes. Achetez de grosses pommes cette fois. 2) Les pommes contiennent généralement beaucoup de pesticides, tremper dans 1 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe d'eau sanitaire pendant 10 minutes. Égoutter, laver soigneusement à l'eau courante. 3) Maintenant, n'utilisez que 2 grosses pommes, hachez-les avec la peau, sans le cœur, placez-les dans le bol du mixeur. 4) Ne tranchez que la 3ème pomme lors de la décoration.
Pudding : 2.1) Mélangez 2 pommes avec la peau, sans le trognon, avec les œufs, le lait concentré et le lait, jusqu'à obtenir une vitamine onctueuse et onctueuse. 2.2) Ne le sortez pas du mixeur. Il produira 1 200 litres de vitamine mousseuse. 2.3) SECRET 1 RÉVÉLÉ : Attendre 1 heure sans remuer. Cette mousse va s'effondrer, vous aurez + mls de pudding sans trou. Seulement après 1 heure, il sera versé sous forme de pudding.
Caramel 1/2 : Ce caramel d'entrée sera réalisé avec seulement 10 cuillères à soupe de sucre sec. Brûler, en prenant soin du temps, sans brûler sur le réchaud, jusqu'à ce qu'il devienne liquide, une goutte d'eau, faire bouillir, soigner, homogénéiser à nouveau à la chaleur et souhaiter sous forme de boudin. Attendre qu'il durcisse ou passer 5 minutes au congélateur, il durcit + vite.
4.1) Versez le pudding reposé dans le moule avec du caramel durci. 4.2) SECRET 2 RÉVÉLÉ : Couvrir d'une feuille d'aluminium bien fermée sur les bords et donner une seule pique à brochette avec une fourchette, en créant 3 trous pour que la vapeur s'échappe. Le but est une surface blanche sans cône rôti. 4.3) Four à gaz, préchauffé, 180.oC à 200.oC cuire au bain-marie bouillant pendant 1 heure. 4.4) SECRET 3 RÉVÉLÉ : Cuire au four à convection à 100.oC degrés, SANS MARIA BATH, pendant 1 heure. Le 2ème avantage du four à convection est encore plus garanti que le pudding naîtra sans trous avec la température 100.oC degrés 4.5) Rôti, attendez qu'il refroidisse et amenez-le à bien congeler. Il faudra qu'il soit super froid pour un démoulage parfait sans défauts visuels.
Pour un démoulage parfait, le boudin doit être très froid. Placez le moule à pudding directement sur la cuisinière, pour chauffer et libérer le caramel. Passer délicatement un petit couteau pour décoller les bords supérieurs. Secouez-le pour voir qu'il est lâche. Poser la plaque à l'envers sur le dessus, tourner délicatement pour démouler. Il tombera magnifiquement sur toute l'assiette sans se casser.
Tranchez la 3e grosse pomme et laissez-la immergée dans de l'eau citronnée pour qu'elle ne brunisse pas. Pendant la préparation du caramel de finition.
Décoration caramel, ce sera des fils croustillants 2/2 SECRET 3 RÉVÉLÉ : Ne réaliser ce caramel qu'au moment de le démouler pour servir, décorer le boudin. Brûlez à sec le sucre, les 10 cuillères à soupe restantes de la recette. Tourné au caramel, versez la crème de tartre (qui a pour fonction de faire fondre le caramel dans le décor à température ambiante), un peu d'eau, attention maintenant, gardez-le sur le dessus du feu jusqu'à homogénéisation sans brûler. Retirez-le du feu.
Décorez la surface du pudding, comme sur la photo, avec des tranches de pomme. Avec 1 fourchette faire des fils et décorer ces pommes, avec le caramel, comme vous le souhaitez. En plus d'être beau, manger ressemble à la pomme d'amour, plus facile à manger, plus agréable à manger.
Ce caramel extra croquant que nous avons fait, le caramel croquant de la décoration, se liquéfie s'il reste au frigo toute la nuit. Il continuera à être délicieux, il perdra son croquant, il se liquéfiera. Ce pudding existera rarement après avoir servi. Il est généralement dévoré par les répétitions immédiatement. Succès!