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Pudding à la mangue (sain, en forme, protéiné, sans sucre)
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
18 portions
Dirlaine Silva
@dirlain_s2- Ingrédients
- Recette
- fromage à la crème à tartiner faible en gras (type Philadelphie)*400 g
- fromage frais battu 0% mat. (fromage blanc) ou chantilly ou lait de coco fouetté500 g
- Mangues mûres2 unités)
- feuilles de gélatine incolore8 unités)
- cuillères à soupe** de l'ingrédient édulcorant que vous préférez (miel, agave, stévia,...)6 cuillères à soupe
- J'ai fendu les manches et mis de côté 1/4 d'une pour la décoration. Le reste, j'ai pelé, cassé en morceaux et réduit en purée avec la baguette magique (attention aux mangues trop mûres car elles laissent des brins).
- Dans une casserole je mets les fromages, la purée de mangue et l'édulcorant. Je l'ai mélangé avec la baguette pour mélanger. Je l'ai porté à ébullition, doucement, pendant 5 minutes (il est conseillé de bouillonner, même si légèrement, pendant ce temps ; c'est le secret du pudding et c'est ce qui va enlever le goût du fromage et ne pas faire ressembler à un cheesecake).
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant que je mets les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau. Je mets les feuilles égouttées dans la crème et mêlées, elles se désagrègent immédiatement. (Attention : les feuilles de gélatine perdent leur effet à haute température, il est toujours conseillé de laisser légèrement refroidir les préparations
- Je l'ai versé sur un moule à gâteau rectangulaire en silicone et l'ai conservé au réfrigérateur pendant la nuit (il peut avoir n'importe quelle forme, puis ils se démoulent comme s'il s'agissait de gélatine).
- Avec la douille réservée à la décoration, j'ai retiré 4 tranches fines et le reste j'ai écrasé avec 1 cuillère à soupe d'eau.
- Je démoule, verse la purée de mangue du décor sur le dessus puis les tranches.
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