Pudding à la mangue (sain, en forme, protéiné, sans sucre)

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Pudding à la mangue (sain, en forme, protéiné, sans sucre)

Name: Pudding à la mangue (sain, en forme, protéiné, sans sucre)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 18 Porções
Ingredients: 400 g fromage à la crème à tartiner faible en gras (type Philadelphie)*; 500 g fromage frais battu 0% mat. (fromage blanc) ou chantilly ou lait de coco fouetté; 2 unités) Mangues mûres; 8 unités) feuilles de gélatine incolore; 6 cuillères à soupe cuillères à soupe** de l'ingrédient édulcorant que vous préférez (miel, agave, stévia,...)

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

18 portions

Dirlaine Silva

@dirlain_s2

Ingrédients
Recette

fromage à la crème à tartiner faible en gras (type Philadelphie)*400 g
fromage frais battu 0% mat. (fromage blanc) ou chantilly ou lait de coco fouetté500 g
Mangues mûres2 unités)
feuilles de gélatine incolore8 unités)
cuillères à soupe** de l'ingrédient édulcorant que vous préférez (miel, agave, stévia,...)6 cuillères à soupe

J'ai fendu les manches et mis de côté 1/4 d'une pour la décoration. Le reste, j'ai pelé, cassé en morceaux et réduit en purée avec la baguette magique (attention aux mangues trop mûres car elles laissent des brins).
Dans une casserole je mets les fromages, la purée de mangue et l'édulcorant. Je l'ai mélangé avec la baguette pour mélanger. Je l'ai porté à ébullition, doucement, pendant 5 minutes (il est conseillé de bouillonner, même si légèrement, pendant ce temps ; c'est le secret du pudding et c'est ce qui va enlever le goût du fromage et ne pas faire ressembler à un cheesecake).
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant que je mets les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau. Je mets les feuilles égouttées dans la crème et mêlées, elles se désagrègent immédiatement. (Attention : les feuilles de gélatine perdent leur effet à haute température, il est toujours conseillé de laisser légèrement refroidir les préparations
Je l'ai versé sur un moule à gâteau rectangulaire en silicone et l'ai conservé au réfrigérateur pendant la nuit (il peut avoir n'importe quelle forme, puis ils se démoulent comme s'il s'agissait de gélatine).
Avec la douille réservée à la décoration, j'ai retiré 4 tranches fines et le reste j'ai écrasé avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Je démoule, verse la purée de mangue du décor sur le dessus puis les tranches.