Pudding au tapioca

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Pudding au tapioca

Name: Pudding au tapioca
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 70 g Tapioca granulé; 450 ml Lait entier (chaud); 03 unités) Oeufs (entiers); 200 ml lait de coco; 120 g Noix de coco râpée (fine); 325 g Lait concentré; 15 g Beurre non salé (fondu); 1 tasse(s) Sucre raffiné

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

6 portions

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingrédients
Recette

Tapioca granulé70 g
Lait entier (chaud)450 ml
Oeufs (entiers)03 unités)
lait de coco200 ml
Noix de coco râpée (fine)120 g
Lait concentré325 g
Beurre non salé (fondu)15 g
Sucre raffiné1 tasse(s)

Hydrater le tapioca avec du lait tiède et laisser reposer 1 heure.
Dans un autre bol, émulsionnez les œufs et les jaunes avec un fouet. Remuer vigoureusement pendant 5 minutes puis ajouter le tapioca hydraté et les autres ingrédients.
Si vous allez le faire sous forme de pudding, mettez le sirop de caramel et faites le processus normal. Ou, graissez les bols ou les ramequins avec du beurre et un peu de sucre sur le dessus. Versez la masse de pudding et placez-la dans un plus grand rôti avec un peu d'eau pour faire le bain-marie. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Cuire au four à 200 degrés, en couvrant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Pour vérifier s'ils sont bons, plantez un cure-dent (ou une fourchette) et s'il ressort propre, c'est parfait.
Sirop: Faire fondre le sucre dans la casserole jusqu'à ce qu'il devienne brun, ajouter 1/3 tasse d'eau bouillante et laisser épaissir. Mettez ce caramel dans des moules individuels en les retournant pour obtenir sur tout le côté (attention, car il sera très chaud).