pudding hyper crémeux

Photo {{recette}} – recette de {{recette}} sur DeliRec

pudding hyper crémeux

Name: pudding hyper crémeux
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 100 g sucre cristal ou semoule; 395 g lait concentré; 200 g crème épaisse 17 ou 20% de matière grasse; 3 unités) Oeufs; 2 unités) Gemmes; 200 ml Lait; au goût Une pincée de sel

🇧🇷Brésil

•

Afficher dans la langue d’origine

(Português)

1 heure(s)

15 portions

Vini

@vincius090

Ingrédients
Recette

sucre cristal ou semoule100 g
lait concentré395 g
crème épaisse 17 ou 20% de matière grasse200 g
Oeufs3 unités)
Gemmes2 unités)
Lait200 ml
Une pincée de sel au goût

Faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il forme un caramel moyen, dans le moule lui-même, mais soyez très prudent, il devient très chaud ! Répartir le caramel sur toute la forme et réserver.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Placez le moule qui était réservé à l'intérieur d'un moule plus grand, transférez le mélange dans le moule avec le caramel, couvrez de papier d'aluminium, remplissez le plus grand moule en bas avec de l'eau chaud.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que tout le pudding soit complètement cuit, lorsque le moule est remué, le pudding vacille comme de la gélatine. Donne en moyenne 1h à 1h30 au four.
Retirer du four, retirer le papier d'aluminium pour que l'eau ne coule pas sur le pudding, couvrir d'une pellicule plastique ou d'un autre morceau de papier d'aluminium, attendre qu'il refroidisse complètement et le mettre au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'il soit glacial, à moins 4 heures.
Lors du démoulage, amenez le moule sur la cuisinière et laissez-le sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel fonde un peu et que le pudding se sépare bien du moule, si nécessaire, passez un couteau tout autour très doucement. Recouvrez le moule d'une assiette, retournez et démoulez.
Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, pour qu'il soit bien froid.
Remarque : au total il y a 5 oeufs vous mettez 3 entiers et 2 de plus avec plumes et jaune. Astuce : si vous aimez un pudding plus mignon, utilisez le fouet, c'est très bon.