RIZ DOUX CARAMÉLISÉ

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RIZ DOUX CARAMÉLISÉ

Name: RIZ DOUX CARAMÉLISÉ
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 l litre d'eau; 1 l litre de lait; 250 g sucre; 200 g riz; 1 cuillères à soupe essence de vanille; 1 au goût pincée de sel; 200 ml chantilly pour chantilly; 1 au goût Pincée de cannelle en poudre; 0 l 📍Caramel :; 300 g sucre; 1 au goût pincée de sel; 50 g beurre; 200 g crème sure; 0 l 📍crème anglaise; 1 unités) jaune; 100 g sucre; 1 au goût pincée de sel; 800 ml lait; 1 cuillères à soupe essence de vanille

🇧🇷Brésil

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(Português)

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8 portions

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingrédients
Recette

litre d'eau1 l
litre de lait1 l
sucre250 g
riz200 g
essence de vanille1 cuillères à soupe
pincée de sel1 au goût
chantilly pour chantilly200 ml
Pincée de cannelle en poudre1 au goût
📍Caramel :0 l
sucre300 g
pincée de sel1 au goût
beurre50 g
crème sure200 g
📍crème anglaise0 l
jaune1 unités)
sucre100 g
pincée de sel1 au goût
lait800 ml
essence de vanille1 cuillères à soupe

Faire bouillir l'eau dans une casserole à fond épais à feu doux, quand elle bout, ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit partie.
Dans une autre casserole mettre le lait et la vanille, quand ça bout, mettre le riz et bien mélanger.
Laissez bouillir à nouveau.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, à ce stade ajouter le sucre et le sel, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le lait soit bien incorporé, réserver.
Pendant ce temps, préparez le caramel.
Dans une casserole à fond épais sur feu doux, mettre le sucre et le sel, laisser fondre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Éteignez le feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et ajoutez rapidement au sucre.
Remettre à feu doux en remuant constamment, ajouter la crème délicatement en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange homogène et le caramel soit bien lisse.
Pour la crème anglaise, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre.
Faire bouillir le lait avec la vanille, verser lentement le lait sur les jaunes battus en remuant constamment.
Remettre à feu doux en remuant jusqu'à épaississement, sans faire bouillir, éteindre le feu et laisser refroidir.
Au moment de servir, le riz au lait, mélanger délicatement la couverture de crème anglaise et de crème fouettée avec le caramel, puis servir de préférence le lieu froid saupoudré ou glacé, si vous préférez saupoudrer de cannelle en surface.