sirop au chocolat

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sirop au chocolat

Name: sirop au chocolat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1/3 tasse(s) Sucre; 1/2 tasse(s) Chocolat en poudre; 1/3 tasse(s) Eau; 1 cuillères à soupe Beurre

🇧🇷Brésil

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(Português)

20 minute(s)

1 portions

Gracielle Linhares

@gracilinda

Ingrédients
Recette

Sucre1/3 tasse(s)
Chocolat en poudre1/2 tasse(s)
Eau1/3 tasse(s)
Beurre1 cuillères à soupe

Porter tous les ingrédients à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils se détachent du fond de la casserole. Astuces pour rendre le sirop croustillant Chaque fois que vous dosez des ingrédients en poudre, utilisez des mesures appropriées et nivelées. Autrement dit, investissez dans les bonnes doses et faites glisser votre doigt pour niveler la quantité exacte de chaque article. De cette façon, votre recette aura la consistance parfaite. Utilisez du chocolat en poudre (également connu sous le traditionnel emballage en boîte, généralement avec 50 % de cacao et 50 % de sucre), qui n'est pas cacaoté (plus de 50 %) et qui n'est pas non plus chocolaté. Cela fait toute la différence dans la méthode qui va pré-cristalliser le sirop et le laisser crépiter. Un autre secret de la pré-cristallisation du sirop est de contrôler la quantité de matière grasse. C'est pourquoi la recette n'utilise pas de tablette de chocolat et n'utilise pas de lait, juste un peu de beurre et d'eau. Pour réduire, utiliser à feu moyen en remuant constamment le sirop. Pour cela, utilisez un fouet et remuez constamment sans vous arrêter. Le processus de réduction prend environ cinq minutes. Le secret pour découvrir le bon point de la garniture est de la décoller du fond de la casserole, comme un brigadeiro. Lorsque vous couvrez le gâteau, il doit être chaud. Le sirop peut être chaud, mais l'idéal est que la masse ne fasse pas fondre la garniture avec sa chaleur.