Soupir Limeño

Photo {{recette}} – recette de {{recette}} sur DeliRec

Soupir Limeño

Name: Soupir Limeño
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 boîte(s) Lait concentré; 1 tasse(s) Crème fraîche; 1/2 tasse(s) Lait; 1 unités) Cannelle crue; 5 unités) Gemmes; 2 unités) Jus de citron; 1/2 tasse(s) Vin de Porto; 2/3 tasse(s) Sucre; 2 unités) blancs d'œufs; au goût Zeste de citron; au goût Cannelle en poudre

🇧🇷Brésil

•

Afficher dans la langue d’origine

(Português)

2 heure(s)

6 portions

Patrick Saldanha

@cozinhandocompatrick

Ingrédients
Recette

Lait concentré1 boîte(s)
Crème fraîche1 tasse(s)
Lait1/2 tasse(s)
Cannelle crue1 unités)
Gemmes5 unités)
Jus de citron2 unités)
Vin de Porto1/2 tasse(s)
Sucre2/3 tasse(s)
blancs d'œufs2 unités)
Zeste de citron au goût
Cannelle en poudre au goût

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen : 1 boîte de lait concentré 1 tasse de crème fraîche (ou 1 boîte de crème sans lactosérum) ½ tasse de lait (thé) 1 branche de cannelle
Remuez pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que vous obteniez le point similaire au brigadeiro ou lorsque vous commencez à décoller la crème du fond de la casserole.
Retirer la cannelle et ajouter - 5 gemmes Attention à ne pas faire cuire les jaunes dans la crème, puis versez la crème dans le récipient à jaunes très petit à petit en remuant constamment.
FACULTATIF : ajouter le jus de 1 ou 2 citrons. Avec le citron, la recette finale a un goût qui rappelle beaucoup la tarte au citron. A mon avis sans citron c'est mieux.
Transférez la crème encore chaude dans le récipient que vous allez servir, elles peuvent être dans un grand bol ou dans des bols individuels (donne 6 à 8 bols). Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Garnir les verres de meringue : Dans une petite casserole, mettre à feu doux : - ½ tasse (thé) de porto - 2/3 tasse (thé) de sucre
Laissez bouillir sans remuer pendant 10 minutes, et démarrez les blancs en neige, mais ne retirez toujours pas la casserole du feu :
Battre le mélangeur : - 2 blancs d'œufs Jusqu'à ce qu'ils restent fermes. Vérifier si le sirop de sucre fait déjà un fil (tremper 1 cuillère et quand on le retire il faut faire un fil de caramel).
Retirer du feu et verser lentement ce sirop dans le mélangeur allumé, en mélangeant le caramel avec les blancs en neige, jusqu'à ce que la meringue se forme. Vous pouvez mélanger le zeste de citron.
Déposer la meringue sur la crème en utilisant 2 cuillères pour façonner.
Saupoudrer de cannelle en poudre.