Taille de la famille Quindão / Quindim

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Taille de la famille Quindão / Quindim

Name: Taille de la famille Quindão / Quindim
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 10 unités) Gemmes; 200 ml lait de coco; 100 g noix de coco râpée; 200 g Sucre raffiné; 2 cuillères à soupe beurre non salé; au goût Beurre et sucre pour graisser et saupoudrer le moule

🇧🇷Brésil

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(Português)

3 heure(s)

8 portions

Carla e

@cozinhadaduplinha

Ingrédients
Recette

Gemmes10 unités)
lait de coco200 ml
noix de coco râpée100 g
Sucre raffiné200 g
beurre non salé2 cuillères à soupe
Beurre et sucre pour graisser et saupoudrer le moule au goût

Séparez les jaunes des blancs et mettez de côté (cassez un œuf à la fois dans une casserole séparée et transférez ensuite le jaune dans un bol - si l'un est gâté, vous ne perdrez pas la recette).
Placez un tamis au-dessus d'un bol, transférez les jaunes dans le tamis, percez les jaunes et laissez le liquide s'écouler. Tapotez doucement le tamis avec une cuillère pour accélérer le processus - cela sert à éliminer le film qui peut laisser le quidão avec un fort arôme d'œuf.
Ajouter ensuite le lait de coco, le beurre fondu, le sucre et la noix de coco. Bien mélanger en évitant de trop battre pour ne pas laisser le quindão opaque.
Transférez la pâte dans un moule graissé et saupoudré de sucre et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante - cela fera descendre la noix de coco au fond du moule, en plus d'aider le quindão à devenir brillant.
Enfourner ensuite dans un four préchauffé à 180 degrés au bain-marie. Il faudra environ 1 heure et demie, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et sèche. Faites le test du cure-dent : il ressortira propre mais humide.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 30 minutes – il est plus facile de démouler le quindim chaud. Bon appétit!!