Tarte à la citrouille

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Tarte à la citrouille

Name: Tarte à la citrouille
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 80 g Farine d'amande (pâte); 100 g farine de riz (pâte); 100 g fécule de pomme de terre (pâte); 25 kg Xylitol ou sucre demerara (pâte); 2 unités) Oeufs (pâte); 60 g Ghee ou beurre ordinaire (pâte); 400 g Purée de potiron Cabotia; 1 cuillère de thé Épice de citrouille (mélange de cannelle, noix de muscade, clou de girofle, gingembre et piment de la Jamaïque); 50 g Xylitol ou sucre demerara; 2 unités) Oeufs; 180 ml Boisson végétale; au goût Pincée de sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

6 portions

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingrédients
Recette

Farine d'amande (pâte)80 g
farine de riz (pâte)100 g
fécule de pomme de terre (pâte)100 g
Xylitol ou sucre demerara (pâte)25 kg
Oeufs (pâte)2 unités)
Ghee ou beurre ordinaire (pâte)60 g
Purée de potiron Cabotia400 g
Épice de citrouille (mélange de cannelle, noix de muscade, clou de girofle, gingembre et piment de la Jamaïque)1 cuillère de thé
Xylitol ou sucre demerara50 g
Oeufs2 unités)
Boisson végétale180 ml
Pincée de sel au goût

MASSE : Vaporiser l'édulcorant ou le sucre demerara. Mélanger les ingrédients secs dans un bol et ajouter les œufs légèrement brouillés. Enfin, mettez le beurre fondu et incorporez le tout jusqu'à obtenir une seule masse qui ne colle pas aux doigts. Réfrigérer au moins 20 min.
Ouvrir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la déposer dans le fond d'un moule à tarte (le mien faisait 24 cm) en égalisant tout le fond et les côtés.
Préchauffez le four à 200°C. Percez le fond de la pâte avec une fourchette et recouvrez le fond et les côtés de papier sulfurisé en plaçant quelque chose de lourd dessus Léger pour précuire 10 min seulement. Retirer et laisser refroidir la pâte avant d'ajouter la garniture.
Pour faire la purée, prenez environ 850 g de potiron cabotiá et coupez-le en tranches épaisses. Placez-les dans le four préchauffé et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la peau et mettez-la dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elle forme une purée lisse. Transférer dans un bol.
Au batteur ou à l'aide d'un fouet, battre les oeufs environ 2 minutes avec l'édulcorant ou le sucre. Ajouter le lait, les épices et le sel à la purée de citrouille et incorporer les œufs.
Placer la garniture et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.
Pour finir, j'ai réalisé une meringue suisse et, à l'aide d'une douille à pâtisserie, j'ai réalisé le décor de forme libre en saupoudrant de cannelle en poudre.