Tarte à la fraise

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Tarte à la fraise

Name: Tarte à la fraise
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 300 g Farine de blé; 150 g beurre non salé; 1 unités) Oeuf; 1 cuillère de thé Sel; 2 cuillères à soupe Sucre raffiné; 5 unités) Gemmes; 100 g Sucre; 50 g Amidon de maïs; 500 ml Lait entier; 1 unités) gousse de vanille; 3 tasse(s) Fraise; 100 g Sucre glace

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

15 portions

Michele Crispim

@michelecrispim

Ingrédients
Recette

Farine de blé300 g
beurre non salé150 g
Oeuf1 unités)
Sel1 cuillère de thé
Sucre raffiné2 cuillères à soupe
Gemmes5 unités)
Sucre100 g
Amidon de maïs50 g
Lait entier500 ml
gousse de vanille1 unités)
Fraise3 tasse(s)
Sucre glace100 g

DOSSIER Dans un bol, mélanger du bout des doigts, la farine et le beurre jusqu'à former une chapelure humide. Ajoutez ensuite le sel, l'œuf et le sucre en mélangeant jusqu'à obtenir une masse homogène. Façonner la pâte en boule, couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur pour reposer pendant 30 minutes. Ensuite, entre deux plastiques, ouvrez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Déposez délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie, faites des trous dans la pâte avec une fourchette, recouvrez-la de papier sulfurisé, puis de haricots (pour faire du poids et que la pâte ne gonfle pas) et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. pendant 30 minutes. Retirer du four et réserver.
CRÈME Dans une casserole, ajouter le lait. Ouvrir la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau et retirer les graines. Portez-les au lait. Allumez le feu et faites chauffer le lait jusqu'à ébullition, puis éteignez-le. Ajouter les jaunes dans un bol, ajouter le sucre et battre immédiatement au fouet jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter la fécule et battre à nouveau. A l'aide d'une louche, ajouter le lait chaud au mélange de jaunes en remuant constamment. Après avoir ajouté tout le lait, remettre le mélange dans la casserole et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe.
MONTAGE Avec la pâte déjà froide, ajouter la crème pâtissière (également froide) et ajouter les fraises (lavées et coupées en tranches), jusqu'à ce que toute la tarte soit recouverte.