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Tarte à la mousse au chocolat et aux fraises
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
14 portions
Israel
@raelsouza1508gmail.com- Ingrédients
- Recette
- lait concentré2 boîte(s)
- Crème de Lait500 g
- Chocolat en poudre 32% de cacao ou plus100 g
- Gélatine incolore50 g
- barre de chocolat300 g
- Fraises10 unités)
- base de biscuits à la fécule de maïs dont la recette figure sur mon profil et qui enseigne comment le préparer1 unités)
- Préparez d'abord la base de biscuit/biscuit Maisena
- Prenez la gélatine colorée et hydratez-la en plaçant les 50g de gélatine dans un petit bol avec une demi-tasse d'eau et laissez reposer environ 5 minutes
- Mixer 400g de crème avec les deux boites/boîtes de lait concentré et la poudre de cacao 32% dans un blender
- Après avoir beaucoup battu le mélange au chocolat, placez la gélatine incolore au micro-ondes pendant 20 secondes pour qu'elle devienne liquide, ajoutez encore 20 secondes si nécessaire...attention à ne pas faire bouillir sinon elle perd son effet.
- Versez la gélatine déjà hydratée dans votre mélange au chocolat et battez encore 1 min.
- Versez maintenant le liquide du mélangeur sur la base de biscuits.
- Laisser congeler jusqu'à ce qu'il durcisse pendant environ 1 heure
- Pour le nappage, faites fondre les 300g de chocolat en tablette avec 100g de crème au micro-ondes ou au bain-marie pour une ganache parfaite....
- Versez la ganache sur la mousse au chocolat pour créer une couche comme sur la photo, et remettez au réfrigérateur pour durcir la ganache.
- Lavez bien les fraises, coupez-les en lanières comme indiqué sur la photo et décorez à votre guise.
- Au bout de 2 heures, il est prêt à être dégusté.
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