Partager
tarte au chocolat et caramel
🇧🇷Brésil
•Afficher dans la langue d’origine
(Português)
60 minute(s)
12 portions
Leo Santos
@leomchef- Ingrédients
- Recette
- Farine de blé260 g
- Sucre glace100 g
- Sel3 g
- Beurre130 g
- Oeuf1 unités)
- Sucre cristal300 g
- Eau160 ml
- Crème sure200 ml
- Beurre1 cuillères à soupe
- Chocolat noir500 g
- Lait entier250 ml
- Pâte : dans un bol, mélanger la farine de blé, le sucre glace, le sel, 130 g de beurre et l'œuf. Travaillez ce mélange jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur. Ouvrir la pâte en forme, et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson, qui doit être dans un four préchauffé à 200° pendant environ 20 min.
- Caramel : dans une casserole mettre le sucre, et assez d'eau pour « hydrater » tout ce sucre, porter au feu jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur caramel ambré, ajouter la cuillère de beurre et la crème de lait au sucre, mélanger déjà et chauffer glisser pour réduire de moitié. Réserve
- Ganache au chocolat : dans un bol ajouter le chocolat et le lait, passer au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'ils fondent. Mélanger vigoureusement. Réserve.
- Montage : avec la tarte déjà cuite, appliquez le caramel, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 min. Finir ensuite de garnir avec la ganache au chocolat. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Terminez avec de la fleur de sel ou du cacao en poudre.
Avez-vous aimé cette recette?
Vous pourriez aussi aimer
burger aux lentilles
Par
tarte au chocolat et caramel
Par
Burger au quinoa
Par
crème d'avocat au porto
Par