tarte au chocolat

Photo {{recette}} – recette de {{recette}} sur DeliRec

tarte au chocolat

Name: tarte au chocolat
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 500 g Chocolat; 500 g Chocolat noir; 200 g Chocolat au lait; 200 g Crème fraîche; 80 g Crème fraîche; au goût Châtaignes pour finir

🇧🇷Brésil

•

Afficher dans la langue d’origine

(Português)

50 minute(s)

12 portions

Leo Santos

@leomchef

Ingrédients
Recette

Chocolat500 g
Chocolat noir500 g
Chocolat au lait200 g
Crème fraîche200 g
Crème fraîche80 g
Châtaignes pour finir au goût

Couper le chocolat en cubes et les répartir au fond d'une rôtissoire de 28 cm à fond amovible, tapissée d'acétate.
Faire fondre le chocolat mi-sucré et en parallèle battre la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle atteigne le point chantilly, puis l'incorporer au chocolat en trois temps (mettre un peu et mélanger, puis un peu plus et mélanger et enfin la dernière partie) permet l'aération bien pénétrer le chocolat en laissant la mousse bien aérée
Verser la mousse sur le chocotone et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Mélangez le chocolat au lait avec les 80g de crème, mixez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
Démouler la tarte, recouvrir de ganache et terminer par les marrons.