Tarte au citron (crémeuse)

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Tarte au citron (crémeuse)

Name: Tarte au citron (crémeuse)
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 120 g Sucre glace; 1 unités) Jaune d'oeuf; 4 unités) Blancs d'œufs; 4 unités) Citron Vert; 250 g Farine de Blé; 125 g Beurre non salé; 395 g lait concentré; 200 g Crème sure; 140 g sucre raffiné

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@delirec

🇧🇷Brésil

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(Português)

8 heure(s)

1 portions

Vinícius Fernandes

@vini_veneto

Ingrédients
Recette

Sucre glace120 g
Jaune d'oeuf1 unités)
Blancs d'œufs4 unités)
Citron Vert4 unités)
Farine de Blé250 g
Beurre non salé125 g
lait concentré395 g
Crème sure200 g
sucre raffiné140 g

Mélanger le sucre glace et le jaune d'œuf avec 100 ml d'eau glacée. Sur un plan de travail propre versez la farine et le sel. Mélangez avec une spatule grattoir ou du bout des doigts la farine et le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la texture du sable humide.
Ouvrir un trou au milieu de la farine et verser l'eau, le sucre et le liquide jaune, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et la mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Dans un mixeur, battez la crème, le lait concentré et fouettez, puis ajoutez le jus des 4 citrons (n'oubliez pas de gratter la peau des citrons au préalable) battez jusqu'à ce qu'il prenne une texture ferme, versez-le dans un bol et amenez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse jusqu'à ce qu'il reste fort.
Battez le blanc d'œuf avec le sucre raffiné jusqu'à ce qu'il soit meringué et laissez refroidir.
Placer la pâte dans un plat allant au four à fond amovible, faire des trous dans le fond de la pâte avec une fourchette légère et cuire au four à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit sèche et dorée.
Laisser refroidir la pâte et la recouvrir de mousse au citron, décorer avec la meringue et le zeste de citron et laisser congeler au moins 4 heures au réfrigérateur. Ensuite si vous souhaitez bruler la meringue comme bon vous semble. Et c'est fait !