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Tarte aux fraises à la crème pâtissière
🇧🇷Brésil
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(Português)
3 heure(s)
8 portions
Clarice Ledur
@clariceledur- Ingrédients
- Recette
- Farine de blé300 g
- Beurre150 g
- sucre glace4 cuillères à soupe
- poudre d'amande50 g
- Lait entier250 ml
- Amidon de maïs50 g
- Sucre4 cuillères à soupe
- Jaunes d'œufs4 unités)
- Vanille au goût
- Fraises fraîches400 g
- Crème fraîche300 g
- Oeuf entier1 unités)
- Eau froide1 cuillères à soupe
- Sucre glace pour la garniture au goût
- Nettoyez les fraises et réservez.
- Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre froid en cubes, formant une mie épaisse.
- Ajouter la vanille au goût, le sucre glace et l'œuf entier. Ajouter l'eau glacée. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient ajoutés.
- Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure ou plus.
- Étaler la pâte sur une surface plane et farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Couvrir le fond d'un moule détachable avec la pâte.
- Réfrigérer encore une demi-heure environ.
- Couvrir le fond de la pâte avec du papier sulfurisé. Ajouter les haricots. Chauffez le four à 200 degrés. Placez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur les bords.
- Retirer les haricots et le papier. Remettre la poêle au four pour dorer le fond encore quelques minutes. Réserve.
- A part, faire bouillir le lait et la vanille dans une casserole à fond épais. A part, battre les jaunes et le sucre. Ajouter la fécule et la vanille.
- Verser une tasse de lait chaud sur les jaunes d'œufs battus.
- Remettre le mélange sur le feu et remuer constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Retirer du feu et recouvrir la surface d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Réserve.
- Fouetter la glace au mixeur. Ajouter à la crème pâtissière refroidie.
- Couvrir le fond de la pâte préalablement cuite avec la crème.
- Couvrir la crème avec les fraises.
- Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
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