Tarte aux fraises à la crème pâtissière

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Tarte aux fraises à la crème pâtissière

Name: Tarte aux fraises à la crème pâtissière
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 300 g Farine de blé; 150 g Beurre; 4 cuillères à soupe sucre glace; 50 g poudre d'amande; 250 ml Lait entier; 50 g Amidon de maïs; 4 cuillères à soupe Sucre; 4 unités) Jaunes d'œufs; au goût Vanille; 400 g Fraises fraîches; 300 g Crème fraîche; 1 unités) Oeuf entier; 1 cuillères à soupe Eau froide; au goût Sucre glace pour la garniture

🇧🇷Brésil

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(Português)

3 heure(s)

8 portions

Clarice Ledur

@clariceledur

Ingrédients
Recette

Farine de blé300 g
Beurre150 g
sucre glace4 cuillères à soupe
poudre d'amande50 g
Lait entier250 ml
Amidon de maïs50 g
Sucre4 cuillères à soupe
Jaunes d'œufs4 unités)
Vanille au goût
Fraises fraîches400 g
Crème fraîche300 g
Oeuf entier1 unités)
Eau froide1 cuillères à soupe
Sucre glace pour la garniture au goût

Nettoyez les fraises et réservez.
Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre froid en cubes, formant une mie épaisse.
Ajouter la vanille au goût, le sucre glace et l'œuf entier. Ajouter l'eau glacée. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient ajoutés.
Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure ou plus.
Étaler la pâte sur une surface plane et farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Couvrir le fond d'un moule détachable avec la pâte.
Réfrigérer encore une demi-heure environ.
Couvrir le fond de la pâte avec du papier sulfurisé. Ajouter les haricots. Chauffez le four à 200 degrés. Placez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur les bords.
Retirer les haricots et le papier. Remettre la poêle au four pour dorer le fond encore quelques minutes. Réserve.
A part, faire bouillir le lait et la vanille dans une casserole à fond épais. A part, battre les jaunes et le sucre. Ajouter la fécule et la vanille.
Verser une tasse de lait chaud sur les jaunes d'œufs battus.
Remettre le mélange sur le feu et remuer constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.
Retirer du feu et recouvrir la surface d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Réserve.
Fouetter la glace au mixeur. Ajouter à la crème pâtissière refroidie.
Couvrir le fond de la pâte préalablement cuite avec la crème.
Couvrir la crème avec les fraises.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.