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Tarte banane, chocolat et dulce de leche
🇧🇷Brésil
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(Português)
90 minute(s)
1 portions
Leo Santos
@leomchef- Ingrédients
- Recette
- Farine de blé120 g
- Sucre glace50 g
- Beurre en dés65 g
- 100% poudre de cacao50 g
- Oeuf1/2 unités)
- Bananes3 unités)
- Cannelle en poudre au goût
- Lait concentré550 g
- Beurre1 cuillères à soupe
- Chocolat noir250 g
- Crème sure100 g
- Dulce de leche300 g
- Bananes tranchées pour finir6 unités)
- Chocolat blanc200 g
- Colorant poudre d'or au goût
- Dans un saladier, ajoutez la farine, le cacao en poudre, le sucre glace et le beurre, mélangez le tout jusqu'à obtenir une farine humide, puis ajoutez l'œuf. Travaillez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du bol. Ouvrez-le en forme et mettez-le au congélateur, puis au four préchauffé à 230°C, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Dans une casserole, dorer les bananes avec la cannelle, jusqu'à ce qu'elle commence à s'effondrer, puis ajouter le lait concentré et le beurre, toujours cuire jusqu'à ce qu'il se détache de la casserole. Une fois refroidi, mettre dans une poche à douille et réserver.
- Le chocolat et la crème doivent être ajoutés dans un bol et passés au micro-ondes pendant 1 min, mélanger le tout jusqu'à obtenir une ganache brillante, puis le mettre également dans une poche à douille et réserver.
- Faites fondre le chocolat blanc, appliquez-le sur une feuille de papier sulfurisé, coupez-le avec un rebord chauffé formant un cercle. Peignez avec un colorant en poudre doré.
- Appliquez les 3 garnitures sur la tarte, le brigadeiro banane, le dulce de leche et la ganache, terminez par les bananes, puis placez la plaque de chocolat dessus.
- A l'aide d'un allume-barbecue ou d'un séchoir à température chaude, on ramollit le chocolat. Remettre au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'au moment de servir.
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