Tarte banane, chocolat et dulce de leche

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Tarte banane, chocolat et dulce de leche

Name: Tarte banane, chocolat et dulce de leche
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 120 g Farine de blé; 50 g Sucre glace; 65 g Beurre en dés; 50 g 100% poudre de cacao; 1/2 unités) Oeuf; 3 unités) Bananes; au goût Cannelle en poudre; 550 g Lait concentré; 1 cuillères à soupe Beurre; 250 g Chocolat noir; 100 g Crème sure; 300 g Dulce de leche; 6 unités) Bananes tranchées pour finir; 200 g Chocolat blanc; au goût Colorant poudre d'or

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

1 portions

Leo Santos

@leomchef

Ingrédients
Recette

Farine de blé120 g
Sucre glace50 g
Beurre en dés65 g
100% poudre de cacao50 g
Oeuf1/2 unités)
Bananes3 unités)
Cannelle en poudre au goût
Lait concentré550 g
Beurre1 cuillères à soupe
Chocolat noir250 g
Crème sure100 g
Dulce de leche300 g
Bananes tranchées pour finir6 unités)
Chocolat blanc200 g
Colorant poudre d'or au goût

Dans un saladier, ajoutez la farine, le cacao en poudre, le sucre glace et le beurre, mélangez le tout jusqu'à obtenir une farine humide, puis ajoutez l'œuf. Travaillez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du bol. Ouvrez-le en forme et mettez-le au congélateur, puis au four préchauffé à 230°C, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans une casserole, dorer les bananes avec la cannelle, jusqu'à ce qu'elle commence à s'effondrer, puis ajouter le lait concentré et le beurre, toujours cuire jusqu'à ce qu'il se détache de la casserole. Une fois refroidi, mettre dans une poche à douille et réserver.
Le chocolat et la crème doivent être ajoutés dans un bol et passés au micro-ondes pendant 1 min, mélanger le tout jusqu'à obtenir une ganache brillante, puis le mettre également dans une poche à douille et réserver.
Faites fondre le chocolat blanc, appliquez-le sur une feuille de papier sulfurisé, coupez-le avec un rebord chauffé formant un cercle. Peignez avec un colorant en poudre doré.
Appliquez les 3 garnitures sur la tarte, le brigadeiro banane, le dulce de leche et la ganache, terminez par les bananes, puis placez la plaque de chocolat dessus.
A l'aide d'un allume-barbecue ou d'un séchoir à température chaude, on ramollit le chocolat. Remettre au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'au moment de servir.