Tarte Zabaione aux fruits de la passion

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Tarte Zabaione aux fruits de la passion

Name: Tarte Zabaione aux fruits de la passion
Prep time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 200 g Biscuit Maïzena; 100 g beurre non salé; 8 unités) Oeufs; 300 g Sucre raffiné; 4 unités) fruit de la passion; 300 g Fromage à la crème; 1 unités) Gélatine incolore sans saveur

🇧🇷Brésil

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(Português)

10 heure(s)

12 portions

Áquila Appolinario

@confeiteiroaquila

Ingrédients
Recette

Biscuit Maïzena200 g
beurre non salé100 g
Oeufs8 unités)
Sucre raffiné300 g
fruit de la passion4 unités)
Fromage à la crème300 g
Gélatine incolore sans saveur1 unités)

Broyez le biscuit et ajoutez le beurre fondu, placez-le dans un cercle de 20 cm et laissez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.
Ajouter 8 jaunes d'œufs dans un bol avec 200 ml de jus de fruit de la passion et 150 g de sucre glace. Portez-le au bain-marie et mélangez jusqu'à ce qu'il épaississe ou atteigne 80°C. Attendez qu'il refroidisse et ajoutez 300g de fromage à la crème, ajoutez également la gélatine hydratée selon les instructions sur l'emballage et placez-le sur le dessus de la pâte à biscuits et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Réalisez la meringue suisse (recette dans mes autres préparations dans cette appli) et colorez-la avec du colorant alimentaire jaune à certains endroits du mélange. Décorez avec la douille et ajoutez quelques graines de fruit de la passion (si vous préférez).