tiramisu

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tiramisu

Name: tiramisu
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 450 ml Crème fraîche (pour la crème au mascarpone); 50 ml Baileys Liqueur (peut être Amarula !); 250 g Mascarpone; 4 cuillères à soupe Sucre glace; 180 g Chocolat noir; 200 ml Crème sure (pour la ganache, n'importe quel type fonctionne !); 5 unités) Oeufs; 166 g Lait; 166 g Sucre; 200 g Farine de blé; 1 cuillères à soupe extrait de vanille; 20 g Levure; au goût Pincée de sel; au goût Cacao à saupoudrer sur le dessus; 150 ml Lait concentré; 80 ml café rassis

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

10 portions

Nicole Girardi

@niemcasa

Ingrédients
Recette

Crème fraîche (pour la crème au mascarpone)450 ml
Baileys Liqueur (peut être Amarula !)50 ml
Mascarpone250 g
Sucre glace4 cuillères à soupe
Chocolat noir180 g
Crème sure (pour la ganache, n'importe quel type fonctionne !)200 ml
Oeufs5 unités)
Lait166 g
Sucre166 g
Farine de blé200 g
extrait de vanille1 cuillères à soupe
Levure20 g
Pincée de sel au goût
Cacao à saupoudrer sur le dessus au goût
Lait concentré150 ml
café rassis80 ml

préchauffez le four à 160 degrés et graissez les moules, ou utilisez du papier sulfurisé.
faisons la pâte : au batteur, battez les œufs et le sucre à vitesse maximale pendant 10 minutes. Éteignez et ajoutez la vanille, remuez délicatement.
dans un bol, tamiser et mélanger la levure et la farine. Réservez également le lait. Nous allons ajouter la farine et le lait en alternance à la pâte, petit à petit. J'ai ajouté 1/3 de la farine, puis la moitié du lait, et j'ai alterné jusqu'à ce que j'aie fini avec la farine. Remuer avec un fouet très soigneusement.
mettre dans les moules et cuire, j'ai cuit en 3 couches distinctes, c'était 20 min au four.
crème de mascarpone : dans le mixeur ajouter le mascarpone, le sucre et la liqueur. Battre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la crème fraîche et battre jusqu'à ce qu'elle soit fouettée.
ganache : mélanger le chocolat haché avec la crème et passer au micro-ondes. Mettez-en toutes les 1 minutes ou 30 à 30 secondes, arrêtez chaque période pour bien remuer. Ici, j'ai utilisé 2 minutes et demie. Laisser refroidir la ganache pour la rendre moins liquide afin qu'elle ne coule pas. Vous pouvez le laisser au réfrigérateur environ 20 minutes ou le laisser refroidir à température ambiante.
pour le sirop à gâteau, mélanger le café, le lait concentré et encore 150 ml d'eau, mélanger le tout.
montage : commencer par un disque de pâte. Mettez un peu de crème en dessous pour le maintenir en place. Mouiller avec le sirop.
étaler la ganache, ne pas aller jusqu'au bord, laisser un doigt écarté pour qu'elle ne coule pas. Saupoudrer la crème de mascarpone dessus à l'aide de la poche à douille. Placez le disque de pâte suivant et répétez l'opération.
terminer avec le reste de la crème et saupoudrer de cacao.
Servez de la glace !