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tiramisu
🇵🇹Portugal
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(Português)
40 minute(s)
6 portions
- Ingrédients
- Recette
- Fromage Mascarpone200 g
- Cacao50 g
- Oeufs3 unités)
- Sucre blanc/cristallin100 g
- Café au goût
- Crème/crème sure 35%120 ml
- Bâtonnets de gaufrettes au champagne1 boîte(s)
- Dans un récipient (ça peut être un bol en verre) mettre 100g de blancs d'oeufs et 50h de sucre et placer le récipient au bain-marie le bol ne peut pas être en contact avec l'eau, donc les blancs ne cuisent pas et remuer jusqu'au sucre est complètement dissous. et les blancs d'œufs perdent leur viscosité.
- Retirez ensuite le bol du bain-marie et battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et fermes, vous pouvez tester en retournant le bol, si le blanc ne tombe pas, c'est prêt, puis mettez-le de côté
- Au batteur, battre 3 jaunes d'œufs avec 50 grammes de sucre, jusqu'à l'obtention d'une crème pâle et réserver.
- Battez ensuite les 120 ml de crème fouettée, battez à vitesse moyenne (la crème doit être au réfrigérateur jusqu'au moment de battre)
- Ajouter la crème du jaune et le sucre à la chantilly et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène (pas besoin de battre longtemps)
- Ajouter ensuite au mélange 200g de fromage mascarpone (qui doit être au frigo jusqu'au moment de battre) et battre à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène (ne pas battre trop longtemps)
- Mixez ensuite les blancs en neige, mélangez à la spatule, mettez en parts, faites tourner, en allant du bas vers le haut, incorporez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Une fois la crème prête, on passe au montage, choisissez si vous voulez le monger dans des verrines sur un plateau ou dans un moule à fond mobile, dans une assiette creuse mettez 200ml de café non sucré
- Commencez par mouiller le biscuit, avec la partie avec le sucre vers le bas, et mettez-le dans votre moule/tasse, répétez le processus jusqu'à ce que le fond soit rempli de biscuits
- Puis mettre la crème, lisser et saupoudrer le cacao dessus
- Remettez les biscuits humidifiés dans le café et répétez l'opération, à la fin finissez par saupoudrer le cacao dessus, et conservez le tiramisu au réfrigérateur pour le consommer le lendemain.
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