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Velours rouge
🇧🇷Brésil
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(Português)
90 minute(s)
12 portions
Leo Santos
@leomchef- Ingrédients
- Recette
- Oeufs8 unités)
- Lait entier300 ml
- Huile de colza250 g
- Sucre340 g
- extrait de vanille1 cuillères à soupe
- Levure1 cuillères à soupe
- Cacao en poudre30 g
- Farine de blé330 g
- Sel au goût
- Colorant rouge au goût
- Eau1 tasse(s)
- Sucre1 tasse(s)
- extrait de vanille1 cuillères à soupe
- Fromage à la crème440 g
- Beurre150 g
- sucre glace3 tasse(s)
- extrait de vanille1 cuillères à soupe
- Sucre2 tasse(s)
- Eau1 tasse(s)
- Blancs d'œufs3 unités)
- Cerises fraîches au goût
- Sirop : dans une casserole ajouter 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau, laisser bouillir jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve. Éteignez, ajoutez la vanille et réservez.
- Gâteau : dans un bol ajouter l'œuf, le lait, l'huile, le sucre et l'extrait de vanille, battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la pincée de sel, la farine, le cacao, le colorant et battre à nouveau jusqu'à homogénéisation, puis ajouter la levure chimique. Cuire dans 3 moules ronds de 25 cm de diamètre beurrés au four à 180°C. Retirer lorsqu'il est complètement pris et cuit.
- Garniture : porter le cream cheese, le beurre, le sucre glace et la vanille au mixeur, battre jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et dense.
- Montage : dans un plat allant au four à faux fond de la même dimension que les gâteaux, alterner les couches de gâteau arrosées de sirop, et la moitié de la garniture, répéter l'opération et terminer par la dernière couche de gâteau. Placer au réfrigérateur pendant 12 heures
- Couverture : dans une casserole ajouter l'eau et le sucre jusqu'à la pointe du fil, puis verser le sirop dans les blancs en neige en battant toujours jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse et brillante.
- Finition : recouvrir le gâteau avec la meringue, ma recommandation est de finir avec une pointe de pâte perlê, et des cerises fraîches.
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