« Bobo aux crevettes »

Name: « Bobo aux crevettes »
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Petites crevettes; 500 g Poivron rouge; 500 g Poivron jaune; 300 g Oignon; 500 g Tomate; 100 g Ail; 1 l lait de coco; 700 g Manioc au beurre pelé; 1 unités) coriandre ciselée; au goût Huile d'olive; 2 unités) Poivre Doigt de Fille; au goût Sel et poivre; 1 unités) Citron; au goût Tabasco

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

4 portions

Pedro de

@partagao

Ingrédients
Recette

Petites crevettes1 kg
Poivron rouge500 g
Poivron jaune500 g
Oignon300 g
Tomate500 g
Ail100 g
lait de coco1 l
Manioc au beurre pelé700 g
coriandre ciselée1 unités)
Huile d'olive au goût
Poivre Doigt de Fille2 unités)
Sel et poivre au goût
Citron1 unités)
Tabasco au goût

Séparez 1/3 des légumes et hachez-les finement, « brunoise » ; Réserve Hacher grossièrement le reste et le mettre dans une poêle pour le faire revenir dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les tiges de coriandre, réservez les feuilles pour la finition, le lait de coco et faites bouillir jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Passer au mélangeur et réserver;
Séparez les 2/3 du manioc et mettez-le à cuire. Lorsqu'il est bien cuit, passer au tamis ou au mixeur avec un peu de jus de cuisson pour obtenir une crème ; Le reste du manioc cru, passer dans une mandoline fine pour en faire une paille ; Frire dans l'huile chaude et réserver;
Nettoyez les crevettes en utilisant les carapaces pour un bouillon. Pelures + eau 1 lt + oignon Réserve.
Les trois étapes ci-dessus peuvent être effectuées simultanément !!
Pour la finalisation : Ajouter la crème végétale, la crème de manioc et le bouillon de crevettes dans une casserole, faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ; Faire sauter la brunoise de légumes; Ajouter la crème finale, la brunoise sautée et les gambas préalablement assaisonnées de sel, poivre, citron et tabasco, rectifier en sel et poivre; Attention au point de crevette, non Plus de 6 min de cuisson ; Terminer avec des feuilles de coriandre et de la paille de manioc. Servir avec du riz blanc et dendê farofa Faire revenir les légumes en brunoise,