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"Ragoût de poisson"
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
8 portions
Pedro de
@partagao- Ingrédients
- Recette
- Filet de poisson propre1.5 kg
- Poivron rouge tranché250 g
- Poivron jaune tranché250 g
- tranches d'oignon250 g
- Tomates tranchées250 g
- Ail haché150 g
- lait de coco2 l
- Huile d'olive extra vierge au goût
- Huile de palme100 ml
- coriandre hachée avec tige et tout1 unités)
- persil haché1/2 unités)
- Ciboulette hachée, tige et tout1 unités)
- passata de tomate1 l
- Sel et poivre au goût
- Sauce Tabasco au goût
- piment, sans pépins, haché2 unités)
- Dans une marmite en argile, faire revenir tous les légumes dans l'huile à l'exception de la tomate en rondelles et du doigt de jeune fille ; Lorsqu'il est bien moite et presque doré, réserver 1/3 de ce mélange; Aux 2/3 q restés dans la casserole, ajouter 1 litre et demi de lait de coco, tige de coriandre, tige de persil, cuire jusqu'à réduction de moitié; Passer au mélangeur et réserver;
- Remettre avec le reste des légumes qui n'ont pas été battus à la poêle; Ajouter la crème végétale battue; Placer les morceaux de poisson assaisonnés de sel et de poivre à l'intérieur de la poêle; L'idéal est d'avoir le poisson coupé en 8 morceaux ; Couvrir le poisson avec : Herbes restantes de tomate, doigt de fille coupé et lait de noix de coco restant ; Cuire à feu vif jusqu'à ce que la crème bouillonne sur les bords et que le poisson soit cuit; Terminez avec du Tabasco et un filet d'huile de palme.
- Servi avec du riz, du pirao (voir conseil) et du farofa jaune !
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