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Arapaima croustillant
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
1 portions
O Cara
@helvioteressam- Ingrédients
- Recette
- Pirarucu300 g
- Beurre Clarifié100 ml
- Poivre noir1 au goût
- Sel1 au goût
- Fromage à la crème100 g
- Gorgonzola50 g
- Fromage demi-curé25 g
- Poire laminée3 unités)
- Farine de Blé50 g
- Beurre froid25 g
- Sucre40 g
- Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre pour éviter le chabu
- Placer les morceaux de Poisson, assaisonnés de sel et de poivre, dans la poêle et faire dorer des deux côtés, mais laisser le centre encore cru... RÉSERVER
- Pour la croûte, mélanger le fromage à la crème, le gorgonzola et le fromage semi-affiné. RÉSERVE
- Pour le farofa, mélanger la farine de blé, le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il forme une pâte lâche et humide.
- Placez le farofa de l'étape 4 sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four en contrôlant la température et en surveillant jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuez à la fourchette pour détacher et casser le farofa
- Déposer le poisson de l'étape 2 sur une plaque allant au four et enfourner 7 minutes (allumer le four ta?lol 180°)
- Sortir du four et déposer les tranches de poire sur le poisson, puis la croûte de l'étape 3 et saupoudrer de farofa de l'étape 5 Remettre le tout au four pendant encore 11 minutes.
- Sortez du four et faites l'assemblage que vous souhaitez.
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