Arapaima croustillant

Name: Arapaima croustillant
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 300 g Pirarucu; 100 ml Beurre Clarifié; 1 au goût Poivre noir; 1 au goût Sel; 100 g Fromage à la crème; 50 g Gorgonzola; 25 g Fromage demi-curé; 3 unités) Poire laminée; 50 g Farine de Blé; 25 g Beurre froid; 40 g Sucre

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

1 portions

O Cara

@helvioteressam

Ingrédients
Recette

Pirarucu300 g
Beurre Clarifié100 ml
Poivre noir1 au goût
Sel1 au goût
Fromage à la crème100 g
Gorgonzola50 g
Fromage demi-curé25 g
Poire laminée3 unités)
Farine de Blé50 g
Beurre froid25 g
Sucre40 g

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre pour éviter le chabu
Placer les morceaux de Poisson, assaisonnés de sel et de poivre, dans la poêle et faire dorer des deux côtés, mais laisser le centre encore cru... RÉSERVER
Pour la croûte, mélanger le fromage à la crème, le gorgonzola et le fromage semi-affiné. RÉSERVE
Pour le farofa, mélanger la farine de blé, le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il forme une pâte lâche et humide.
Placez le farofa de l'étape 4 sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four en contrôlant la température et en surveillant jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuez à la fourchette pour détacher et casser le farofa
Déposer le poisson de l'étape 2 sur une plaque allant au four et enfourner 7 minutes (allumer le four ta?lol 180°)
Sortir du four et déposer les tranches de poire sur le poisson, puis la croûte de l'étape 3 et saupoudrer de farofa de l'étape 5 Remettre le tout au four pendant encore 11 minutes.
Sortez du four et faites l'assemblage que vous souhaitez.